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Mozzarella auf Wassermelonen-Tomaten-Salat

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Wassermelonen-Tomaten-Salat (2)

Ein leichtes und erfrischendes Sommeressen, dass sich auch als Vorspeise eignet.

Wassermelonen stehen bei uns dieses Jahr ganz hoch im Kurs, pur, gegrillt oder als Salat, auch mit Feta, sind Wassermelonen immer eine tolle Erfrischung. Am besten eine kernarme Sorte kaufen, dann spart man sich das mühsame Entkernen.

Der Wassermelonen-Tomaten-Salat ist ganz schnell zubereitet, vor allem, wenn man zum Würfeln der Tomaten und Melonen einen Genius Nicer Dicer verwendet, bei der Menge an Salat geht das Würfeln dann ratz fatz.

Wassermelonen-Tomaten-Salat (3)

Mozzarella auf Wassermelonen-Tomaten-Salat
Zutaten für 4 Personen:

 

  • 4 reife Tomaten
  • etwa ½ kleine Wassermelone
  • 1 rote Zwiebel
  • ½ Bund frische Minze
  • 3 Stiele Basilikum
  • 3 El Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • ½ TL Chiliflocken oder 1-2 TL Chiliöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • 4 Kugeln Mozzarella à 125 g, am besten Büffelmozzarella oder Burrata
Zubereitung:

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, in ein Abtropfsieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und ziehen lassen.

Die Wassermelone vierteln, die Viertel in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, so dass dreieckige Scheiben entstehen, Schale abschneiden und würfeln, z.B. mit dem Genius Nicer Dicer 🙂

Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Minz- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.

Die gut abgetropften Tomatenwürfel, Melonenwürfel, Zwiebeln, Minze und Basilikum mit Zitronensaft und Olivenöl mischen. Mit Chiliflocken oder -öl, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Zum Servieren den Wassermelonen-Tomaten-Salat auf Tellern verteilen, Mozzarella oder Burrata darauf legen und eventuell mit Basilikumblättchen bestreuen.

Dazu frisches Baguette reichen.

Guten Appetit!

Tipp: Wenn man Burrata bekommt, der schmeckt auch ganz wunderbar auf dem Wassermelonen-Tomaten-Salat!

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Lauwarmer Nudelsalat mit gebratenen Garnelen

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Nudelsalat-mit-gebratenen-Garnelen (1)

Ein frischer Nudelsalat, der im Sommer auch mal als kleines Hauptgericht durchgeht.

Schnell gemacht, da die Nudeln ja kaum abkühlen müssen.

Nudelsalat-mit-gebratenen-Garnelen (2)

Lauwarmer Nudelsalat mit gebratenen Garnelen
Zutaten für 4 Personen:
  • 250 g kurze Nudeln, z.B. Mini Penne oder Rigatoni
  • Saft von einer Zitrone
  • abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 gelbe Paprika
  • 4 Stangen Bleichsellerie
  • 400 g Kirschtomaten
  • 250 g Büffelmozzarella, Mini-Kugeln
  • 400 g Riesengarnelen (z.B. TK – aufgetaut)
  • ½ TL Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL weißer Balsamico
  • ½ Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Basilikum
Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und in eine große Salatschüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und -schale vermischen und leicht abkühlen lassen.

Paprikaschote in Würfel, Bleichsellerie in Scheiben schneiden (oder beides zusammen im Thermomix  4-6 Sek/ Stufe 4,5 zerkleinern, wenn es mal schnell gehen soll).

Die Kirschtomaten und die Mozzarella-Kugel halbieren und alles zu den Nudeln geben.

Den Salz mit Balsamico, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen. Basilikum in Streifen, Schnittlauch im Röllchen scheiden und unterheben, nochmals abschmecken

Die (aufgetauten) Riesengarnelen gut abtropfen lassen und in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne etwa 4-5 Minuten anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Riesengarnelen unter den Nudelsalat heben und sofort servieren.

Guten Appetit!

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Matjestatar mit Pellkartoffeln oder Drillingen

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matjestatar (3)

Heute gibt´s mal wieder was „Leichtes“, gefunden und etwas abgeändert aus einem älteren Weightwatchers-Kochbuch (Das neue große Weightwatchers Kochbuch Nr.2).

Es ist ein einfaches traditionelles Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt, die Äpfel darin machen das Ganze schön fruchtig.

Am besten schmecken uns anstatt der Pellkartoffeln Drillinge dazu, die man gut abgebürstet mit der Schale essen kann.

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Matjestatar mit Pellkartoffeln
Zutaten für 2 Personen:
  • 200 g Matjeshering
  • 2 kleine oder 1 großer Apfel
  • 200 g Rote Bete (aus dem Glas)
  • 2 große Gewürzgurken
  • 2 TL gehackter Dill, evtl. TK-Dill
  • 2 EL Gurkensud
  • 75 g Creme fraiche, Creme legere oder griechischen Joghurt
  • 1 rote Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, etwas Zucker
  • 500 g Kartoffeln, z.B. Drillinge
Zubereitung:

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser in etwa 20 Minuten gar kochen.

Die Matjesheringe abtropfen lassen und klein schneiden.

Äpfel, Rote Bete und Gewürzgurken ebenfalls in knapp 1 cm große Würfel schneiden und mit den Matjesheringen vermischen.

Dill, Gurkensud und Creme fraiche oder Joghurt unterrühren, mit Pfeffer, Salz und 1 TL Zucker abschmecken. Eventuell noch etwas mehr Gurkensud dazugeben.

Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und das Matjestatar damit belegen.

Die gekochten Kartoffeln nach Belieben pellen oder mitsamt der Schale zum Matjestatar servieren.

Guten Appetit!

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Gerösteter Rosenkohl mit Pomelo und Sternanis

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Rosenkohl mal etwas anders – und zwar geröstet und als Salat, schmeckt erfrischend anders. Durch die Gewürze Zimt und Anis passt das Gericht sehr gut zum Herbst und Winter, allerdings werde ich beim nächsten Mal das Koriandergrün weglassen, das fand ich nicht so passend dazu.

Das Rezept habe ich in meinem derzeitigen Lieblingskochbuch gefunden: Vegetarische Köstlichkeiten von Yotam Ottolenghi, daraus wird es hier in nächster Zeit noch mehr Rezepte geben!

Eine Pomelo ist eine Mischung aus Grapefruit und Pampelmuse, wer keine Pomelo bekommt, kann statt dessen eine Grapefruit nehmen.

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Gerösteter Rosenkohl mit Pomelo und Sternanis
Zutaten für 4 Personen:
  • 100 g Zucker
  • 2 Zimtstangen
  • 5 Sternanis
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Pomelo (ca. 300 g Pomelo-Filets nach dem Schälen)
  • 600 g Rosenkohl, geputzt
  • 250 g Schalotten, geschält
  • 75 ml Olivenöl
  • evtl. 10 g Koriandergrün (oder weglassen 🙂 )
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:

Den Zucker mit den Zimtstangen, Sternanis und 100 ml Wasser zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen, 1 EL Zitronensaft unterrühren und abkühlen lassen.

[Im TM: Zucker, 100 g Wasser, Zimtstangen und Sternanis 5 Min/ 100°/ Stufe 1 köcheln lassen, 1 EL Zitronensaft 5 Sek/ Stufe 1 unterrühren, abkühlen lassen]

Die Pomelo schälen und filetieren, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer flachen Schale mit dem Sirup übergießen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Rosenkohl und Schalotten hineingeben und 2 Minuten blanchieren. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Rosenkohlsprossen halbieren, die Schalotten je nach Größe halbieren oder vierteln. Beides mit 3 EL Öl, ½ TL Salz und etwas Pfeffer in einer ofenfesten Form vermischen.

Laut Rezept etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten, bis der Rosenkohl goldbraun ist, aber noch etwas Biss hat. Bei mir hat das etwa 40 Minuten gedauert! Etwas abkühlen lassen.

Das Gemüse nun in einer großen Schüssel mit den abgetropften Pomelostücken mischen. Das restliche Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Pomelosirup (oder etwas mehr) und eventuell Koriandergrün darunterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt.

Guten Appetit!

Tipps:

Meine Pomelo ergab wesentlich mehr Fruchtfleisch, das schmeckt zusammen mit dem Sirup auch am nächsten Tag als Kompott sehr lecker, vorher Zimtstangen und Sternanis entfernen.

Anstatt Pomelo könnte ich mir auch gut Orangenfilets vorstellen, das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.

 

 

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Sommersalat Trampo Mallorquine – Tim Mälzer

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Sommersalat-Trampo-Mallorquine (1)

Trampo Mallorquine ist ein erfrischender mallorquinischer Sommersalat, der meistens aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Obst besteht.

Das Rezept für diesen Salat habe ich in Tim Mälzers „Kochbuch“ gefunden, er bereitet den Salat mit Pfirsichen zu, während ich meistens die Variante mit (viel) Honigmelone zubereite.

Dieser Salat ist ein absoluter Lieblingssalat, den ich im Sommer sehr häufig zum Grillen serviere, er schmeckt sehr fruchtig und erfrischend, wegen der süßen Honigmelone mögen ihn auch Kinder sehr gerne.

Die Schnippelei ist etwas zeitraubend, deshalb habe ich mir hauptsächlich für diesen Salat einen Genius Nicer Dicer Plus angeschafft, damit schneidet man das Gemüse und Obst ratzfatz in kleine Würfel. Damit kann man schnell auch eine größere Menge dieses Sommersalates für eine Party herstellen 🙂

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Sommersalat Trampo-Mallorquine
Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Zwiebel
  • 1 gelbe oder rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 4 Strauchtomaten (ca. 400 g)
  • ¼ bis ½ Honigmelone (oder 2 Pfirsiche)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 150 g Feta-Käse
Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln (eventuell mit dem kleinen Einsatz des Nicer Dicer).

Die Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse entfernen, den Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Honigmelone in Scheiben schneiden und die Schale abschneiden. Alles in kleine Würfel schneiden (oder den größeren Einsatz vom Nicer Dicer benutzen).

Die Tomaten in ein grobes Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten lang stehen lassen, damit ein Teil der Flüssigkeit abtropft.

Für das Dressing Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren.

Die Zwiebel-, Paprika-, Tomaten- und Melonenwürfel in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Den Salat mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Feta-Käse in kleinen Würfeln  auf dem Salat verteilen.

Guten Appetit!

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BBQ-Nudelsalat mit Paprika und Bacon

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BBQ-Nudelsalat (2)

Diesen BBQ-Nudelsalat habe ich in der neuesten Ausgabe der Zeitschrift LECKER gefunden, gleich ausprobiert und mengenmäßig ein bißchen abgeändert. Der BBQ-Nudelsalat heißt nicht nur so, weil er zum Grillen passt, der Clou an diesem Nudelsalat ist nämlich die Barbecuesoße im Dressing. Am besten nimmt man eine Barbecuesoße, die etwas rauchig schmeckt, wenn man das mag.

BBQ-Nudelsalat (1)

BBQ-Nudelsalat
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
  • 250 g kurze Nudeln (z.B. kurze Makkaroni)
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 200 g Bacon
  • 2 Paprikaschoten (rot, grün , gelb oder gemischt)
  • 3 Weinbergpfirsiche (oder 2 Nektarinen)
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Vollmilchjoghurt
  • 100 ml Barbecuesoße
  • ½ TL Edelsüßpaprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abschrecken und in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl mischen und abkühlen lassen.

Bacon in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen oder wie ich es mache, Bacon in der Mikrowelle kross braten. Dazu einen Teller mit einer Lage Küchenpapier belegen, Baconscheiben nebeneinander darauf legen und mit einer Lage Küchenpapier abdecken. Ohne Haube in die Mikrowelle stellen, 100 g Bacon brauchen bei 1000 Watt etwa 5 Minuten, bei weniger Watt entsprechend länger, das muss man ausprobieren, dann Küchenpapier entfernen (Vorsicht heiß!), abkühlen lassen und der Bacon lässt sich in Stücke brechen.

Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Pfirsiche oder Nektarinen in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Knoblauchzehe fein hacken und mit Joghurt und Barbecuesoße vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Die vorbereiteten Zutaten und die Soße mit den Nudeln mischen. Den Bacon in Stücke brechen und kurz vor dem Servieren unter den Nudelsalat heben.

Guten Appetit!

Tipp: Maiskörner passen auch wunderbar in diesen Nudelsalat, dazu einfach eine Dose Mais abtropfen lassen und unter den fertigen Nudelsalat mischen.

 

 

 

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Asiatischer Nudelsalat mit Erdnussdressing

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asiatischer Nudelsalat (3)

Ein leckerer Nudelsalat passt immer zur Grillsaison. Dieser Nudelsalat kommt mal asiatisch angehaucht daher, mit einem Erdnuss-Dressing, das mit Ingwer und Sojasoße abgeschmeckt ist. Mal was anderes!

asiatischer Nudelsalat (2)

Asiatischer Nudelsalat
Zutaten für 4-6 Personen:
  • 250 g Linguine (ganz schmale Bandnudeln, ersatzweise Spaghetti)
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL Salz
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Bleichsellerie
Für das Dressing:
  • 75 g Erdnussmus (z.B. Bioladen, Reformhaus)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 5 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig)
  • 5 EL Tamari (dunkle Sojasoße)
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • ca. 4 EL Wasser
Zubereitung:

Die Linguine 2 bis 3mal durchbrechen, dann in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, mit dem Sesamöl vermengen und abkühlen lassen.

Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel und Bleichsellerie in feine Scheiben schneiden.

Die Möhren grob raspeln [oder im Thermomix: Möhren und Bleichsellerie in groben Stücken 5 -6 Sek/ Stufe 5 zerkleinern].

Für das Dressing die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Erdnussmus mit Tamari, Reisessig und Cayennepfeffer verrühren, Knoblauch und Ingwer unterrühren und mit etwas Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren. [im TM: alle Zutaten 30 Sek/ Stufe 4 verrühren]

Die erkalteten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Dressing vermischen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren eventuell nochmal mit Salz abschmecken.

Guten Appetit!

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Mit diesem Rezept nehme ich teil beim 1. Blogevent von Eckel´s Küche. Fabian sammelt auf seinem Blog bis Ende Mai Rezepte und Ideen zum Thema „Grill & Outdoor Kitchen“.

Blogevent-Grill-Outdoor-Kitchen_11

 

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Türkischer Bulgursalat – Kιsιr

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türkischer Bulgursalat (3)

Türkischer Bulgursalat ist ein erfrischender Sommersalat, der sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Es ist ein idealer Partysalat, da man ihn auch in größeren Mengen sehr gut vorbereiten kann, und auch am nächsten Tag schmeckt er gut durchgezogen immer noch genauso lecker.

türkischer Bulgursalat (2)

Türkischer Bulgursalat – Kιsιr
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
  • 200 g Bulgur
  • 250 g Wasser
  • ½ Salatgurke
  • 2 Spitzpaprika, rot, gelb oder grün
  • 3-4 Tomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Granatapfelsirup (aus dem türkischen Lebensmittelladen, kein Grenadine, notfalls weglassen)
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ TL Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • evtl. ½ Bund frische Pfefferminze
Zubereitung:

Wasser mit ½ TL Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bulgur dazugeben, einmal umrühren, Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Die Salatgurke (mit oder ohne Schale) und die Tomaten in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten in schmale Streifchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

[Wenn es schnell gehen muss, kann man die Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln im Thermomix 3 bis 4 Sek /Stufe 5 zerkleinern.]

Für die Marinade den Zitronensaft, den Granatapfelsirup, Olivenöl, ½ TL Salz, Pfeffer nach Wunsch, Pul Biber und Tomatenmark miteinander verrühren.

Den abgekühlten Bulgur in einer großen Salatschüssel mit dem geschnittenen Gemüse und der Marinade mischen.

Die Petersilie und eventuell Pfefferminze fein hacken und unter den Salat heben. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Afiyet olsun!  –  Guten Appetit!

türkischer Bulgursalat (1)

Mit diesem Bulgursalat nehme ich bei der vegetarischen Weltreise bei der Tomateninsel teil, dort führt uns die Reise diesen Monat in die Türkei.
Vegetarische Weltreise - Türkei

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Schwäbischer Kartoffelsalat aus der Sansibar

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schwäbischer Kartoffelsalat (1)

Beim Kartoffelsalat scheiden sich die Geister, lieber mit Mayonnaise wie im Norden Deutschlands oder doch ohne wie in Süddeutschland?

Ich mag Kartoffelsalat lieber mit wenig oder ohne Mayonnaise, da habe ich doch wieder ein Rezept ausprobiert aus meinem Thermomix-Lieblingskochbuch „Pirates Cooking – Piratenküche aus der Sansibar„. Alle Rezepte, die ich aus diesem Kochbuch nachgekocht habe, waren wirklich immer sehr lecker. So auch dieser Kartoffelsalat. Diesmal habe ich nur die roten Zwiebeln im Rezept gegen weiße ausgetauscht, da ich die roten Zwiebeln im Kartoffelsalat optisch nicht so schön finde.

Laut Buchtext wird dieser Kartoffelsalat in der Sansibar auf Sylt als Vorspeisensalat oder als beliebte Beilage zu Fisch und Fleisch gereicht. Man kann ihn abwandeln und zusätzlich Mayonnaise und Gurkenscheiben untermischen, dann ist es ein Kartoffel-Gurken-Salat, der ebenfalls auf der Sansibar-Speisekarte zu finden ist.

Den schwäbischen Kartoffelsalat kann man auch im Sommer gut zum Grillen servieren, er eignet sich gut als Partysalat, dann kocht man einfach mehr Kartoffeln in einem großen Topf und vervielfacht die Marinade.

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Schwäbischer Kartoffelsalat
Zutaten für 4-6 Portionen:
  • 500 g Wasser
  • Salz
  • 750 g kleine Kartoffeln, festkochend
  • 2 rote Zwiebeln, halbiert (ich: 2 weiße Zwiebeln)
  • ¼ TL weißer Pfeffer
  • 50 g Rapsöl
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 30 g Obstessig, mild (ich: Apfelessig)
  • 2 Prisen Muskat, frisch gemahlen
  • 100 g Fleisch- oder Gemüsebrühe
Zubereitung:

Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, ungeschälte Kartoffeln einwiegen und 25 Min/ Varoma/ Stufe 1 garen. [ohne Thermomix: Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen]

Gareinsatz mit den Kartoffeln beiseite stellen, Mixtopf leeren und abtrocknen. Die Kartoffeln noch warm pellen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel füllen.

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern. ¾ TL Salz, Pfeffer und Öl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 1 dünsten.

Senf, Essig, Muskat und Brühe zugeben und 2 Min/ 90°/ Stufe1 erhitzen.

[ohne Thermomix: Zwiebeln in Würfel schneiden, im Öl andünsten, alle weiteren Zutaten zugeben und unter Rühren erhitzen]

Diese heiße Brühe über die Kartoffelscheiben gießen, vermischen, 2-3 Stunden ziehen lassen und eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Guten Appetit!

schwäbischer Kartoffelsalat (2)

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Überbackener Römersalat

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überbackener Römersalat (3)

Verschiedene Rezepte mit Salat habe ich vor kurzem in einer Gartenzeitschrift im Wartezimmer gesehen, überbackener Römersalat hörte sich interessant an, da habe ich versucht, mir das Rezept zu merken, und habe es ein paar Tage später so in etwa nachgekocht.

überbackener Römersalat (1)

 

Überbackener Römersalat

als Hauptgericht für 2 oder als kleines Gericht für 4 Personen

Zutaten:
  • 2 Mini-Romana-Salatköpfe
  • 1 EL Butter
  • 2 Möhren
  • 150 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 75 g magere Schinkenwürfel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • Pfeffer, Salz
  • 75 g Ziegenfrischkäse (alternativ: Feta)
Zubereitung:

Salatköpfe der Länge nach halbieren, waschen und gut trocken schütteln.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salatköpfe auf der Schnittfläche anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.

Möhren, Sellerie und Zwiebel in feine Würfel schneiden oder alles mit dem TM 6 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin andünsten. Schinkenwürfel und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 2 Minuten weiter braten. Gemüsebrühe und Weißwein zugeben und etwa 5 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.

Die Gemüsemischung auf den Salathälften verteilen und das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-Unterhitze 15 Minuten überbacken.

Vor dem Servieren den grob zerdrückten Ziegenfrischkäse darauf verteilen.

Guten Appetit!

überbackener Römersalat (2)

 

 

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