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Salat aus Sommergemüse – Game of Thrones

Nun hat das lange Warten ein Ende – die finale Staffel von Game of Thrones hat begonnen!

Da ich auch ein Fan der Serie bin, habe ich wieder das passende Kochbuch hervorgeholt: A Game of Thrones – das offizielle Kochbuch.

Das Kochbuch ist sehr wertig aufgemacht, mit edlem schwarzen Einband und mit tollen Fotos. Die Rezepte sind gegliedert nach den Ländern und beinhalten jeweils Frühstück, Hauptgerichte, Salate, Suppen, Desserts, Getränke und Gebäck. Zu jedem Rezept gibt es ein Zitat aus Game of Thrones, als Information wer das Gericht in welcher Situation verspeist hat. Die Gerichte sind angelehnt an die mittelalterliche Küche, aber zu vielen Speisen gibt es jeweils ein mittelalterliches Rezept und ein modernes Rezept.

Ich finde, das Kochbuch ist eine gelungene Mischung und ich habe mir einige Merkzettel eingeklebt, als Erinnerung, welche Gerichte ich gerne nachkochen möchte.

Als erstes habe ich einen Salat aus Sommergemüse ausprobiert, er besteht hauptsächlich aus Fenchel, Rucola und Weintrauben und er soll so in Kings Landing/ Königsmund zubereitet worden sein.

Den Salat aus Sommergemüse habe ich nun schon dreimal immer leicht abgewandelt zubereitet, das wird dieses Jahr wohl unser Sommerhit zum Grillen! Anstatt der angegebenen Aprikosenmarmelade habe ich Orangenmarmelade genommen und die Pekannüsse habe ich durch Walnüsse ersetzt, ausserdem habe ich die Mengen für mich etwas abgeändert. Gorgonzola mag ja nun auch nicht jeder (wir schon 😉 ), aber Feta oder Hirtenkäse schmeckt hier auch sehr lecker, hier also meine leicht abgewandelte Version:

Salat aus Sommergemüse

“ An diesem Abend hatten sie Ochsenschwanzsuppe gegessen, dazu Sommergemüse mit Pekannüssen, Trauben, rotem Fenchel und zerbröckeltem Käse. [….] Lord Janos gab zu, niemals zuvor auch nur halb so gut gespeist zu haben. “ (A Clash of Kings).

Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Fenchelknolle
  • 4 TL Orangenmarmelade oder Aprikosenmarmelade
  • 3 EL Weißweinessig
  • 3 EL extra natives Olivenöl
  • 1 Schalotte, fein gehackt (oder 2 Frühlingszwiebeln)
  • Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 g Rucola oder eine Mischung aus Rucola, Babyspinat, Mangold, usw.
  • 200 g kernlose Weintrauben (rot oder grün), halbiert
  • 150 g zerbröckelter milder Gorgonzola oder Feta/ Hirtenkäse
  • 25 g grob gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (kandiert sind sie noch viel besser)
Zubereitung:

Die Fenchelknolle der Länge nach halbieren, waschen und vierteln. Die Stiele und den Strunk abschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden. das Fenchelgrün ebenfalls fein schneiden.

Für die Vinaigrette Marmelade, Essig, Öl, Schalotte und je ¼ TL Salz und Pfeffer mischen und unter den Fenchel rühren. 15 Minuten ziehen lassen.

Rucola und nach Wunsch andere Blattsalate waschen, trocken schleudern und auf einer flachen Schale verteilen.

Fenchelsalat nochmal abschmecken und auf dem Rucola verteilen, Fenchelgrün, Weintrauben, Käse und (kandierte) Nüsse darüber streuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Mit karamelisierten Walnüssen schmeckt der Salat noch viel besser, es lohnt sich, davon gleicht etwas mehr zuzubereiten, entweder in der Pfanne oder im Thermomix:

 

Zubereitung im Thermomix (TM5, TM6)

Walnusskrokant
Zutaten:
  • 100 g Walnusshälften
  • 30 g Butter
  • 10 g Sahne
  • 30 g Zucker
Zubereitung:

Walnüsse in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern.

Butter, Sahne und braunen Zucker zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf /Stufe 1 erhitzen. In dieser Zeit ein Backblech mit Backpapier belegen.

Walnussmischung dünn auf das vorbereitete Backblech streichen und abkühlen lassen.

 

Karamellisierte Walnüsse aus der Pfanne:

50 g Wasser und 50 g braunen Zucker in einer Pfanne bis zum Kochen erhitzen, sobald der Zucker aufgelöst ist und das Ganze leicht braun wird, die grob gehackten Walnüsse hinzufügen. Umrühren, bis die Walnüsse komplett von Zucker umhüllt sind, dann sofort auf ein Blech mit Backpapier schütten und mit einer Gabel voneinander trennen und abkühlen lassen.

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Ofenfeta mit Paprika und Tomaten – low carb

Ofenfeta ist bei uns ein beliebtes Abendessen am Wochenende, die Zutaten dafür habe ich meistens im Haus, und es ist recht schnell geschnippelt. Während der einstündigen Garzeit im Backofen, kann man nach und nach die weiteren Zutaten kleinschneiden. Wenn man kein Brot dazu isst, dann ist der Ofenfeta sogar low carb.

Ein Lieblingsgericht, das wunderbar nach Urlaub im Süden schmeckt!

Ofenfeta mit Paprika und Tomaten
Zutaten für 4 Personen:
  • 4 Paprikaschoten, bunt oder nur rot
  • 2 Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz, Pfeffer, Oregano
  • 3-4 Tomaten (alternativ 400 g Dosentomaten)
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 10 Peperoni aus dem Glas
  • 600 g Feta
Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in dünnen Streifen schneiden. In eine große flache Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen, alles gut vermischen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

Die Gesamtzeit im Backofen beträgt 60 Minuten.

Die Tomaten (oder Dosentomaten) in Stücke schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Nach 20 Minuten die Tomaten auf die Paprikamischung in die Auflaufform geben.

Nach weiteren 20 Minuten das Paprika-Tomatengemüse umrühren und den in Stücke geschnittenen Feta in die Auflaufform legen und die Peperoni dazwischen verteilen.

Nochmal 20 Minuten backen, wenn man einen Backofen mit Grillfunktion hat, kann man diese jetzt zuschalten, ansonsten eventuell Ober/Unterhitze 220 Grad einschalten, damit der Feta leicht gebräunt wird.

Dazu passt am besten Fladenbrot oder Baguette, Tzaziki und Oliven.

Guten Appetit!

Tipp:

Das Gemüse kann man auch variieren, Zucchini, Auberginen und Champignons sind sehr lecker, dann einfach weniger Paprika nehmen oder die Cocktailtomaten weglassen!

 

 

 

Lauch-Börek aus der Pfanne

Lauch-Börek (2)

Ein schnelles Rezept für leckeres türkisches Börek, das hier einfach in der Pfanne gegart wird und mit Lauch und Käse gefüllt ist. Den Salzlakenkäse findet man übrigens in großen Dosen im Kühlregal im türkischen Supermarkt, statt dessen kann man aber auch Feta oder Hirtenkäse verwenden. Der türkische Salzlakenkäse ist meistens etwas milder als Feta.

Das Rezept habe ich in dem ganz wunderbaren Kochbuch „Türkei vegetarisch“ gefunden, aus dem ich in letzter Zeit einige leckere Rezepte nachgekocht habe.

Die anderen Kochbücher aus dieser Reihe sind ebenfalls sehr empfehlenswert, z. B. „Deutschland vegetarisch“ , Rezepte – Thüringer Sauerkrautsuppe und Eier-Frühlingszwiebel-Stippe oder das Kochbuch „Österreich vegetarisch“ , Rezept Maronensuppe.

Lauch-Börek (1)

Lauch-Börek aus der Pfanne
Tavala pırasalı börek
Zutaten für 4 Personen:
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Stangen Lauch (ca. 500 g)
  • 6 EL Olivenöl
  • 150 g Beyazs Peinir (Salzlakenkäse) oder Feta
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 250 g Yufka-Teigblätter (z.B. 10 Blätter, oder Filo-Teigblätter)
  • Meersalz und Pfeffer
Zubereitung:

Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und das Weiße und 2/3 des Grüns ebenfalls in Streifen schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Lauch darin  7 bis 9 Minuten bei geschlossenem Deckel andünsten. Etwas abkühlen lassen.

Käse mit einer Gabel zerdrücken (oder im Thermomix 4 Sek/ Stufe 4,5 zerkleinern) und mit dem Lauch mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Eier mit 2 EL Olivenöl und Milch in einer kleinen Schüssel verrühren.

in einer beschichteten Pfanne (meine hatte 28 cm Durchmesser) 2 EL Olivenöl verteilen. 4 Teigblätter überlappend in die Pfanne legen, so dass die Ränder etwas über den Pfannenrand hängen, dabei jede Schicht mit der Eier-Milch-Mischung bestreichen.

Die Hälfte der Lauch-Füllung darauf verteilen. 3 Teigblätter darüber legen, wieder jedes mit Eier-Milch bestreichen. Die restliche Lauch-Füllung darüber geben, die überhängenden Teigblätter über die Füllung legen und darauf die restlichen 3 Teigblätter legen, wieder mit der Eier-Milch bestreichen.

Bei schwacher Hitze in der Pfanne anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist, das dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Mit Hilfe eines Tellers den Lauch-Börek wenden und von der zweiten Seite goldbraun braten.

Zum Servieren in 8 Stücke schneiden und einen frischen Salat dazu reichen.

Guten Appetit!

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Wassermelonensalat mit Feta

Wassermelonensalat (2)

Für die allerletzten sonnigen Tage habe ich noch mal ein Rezept mit Wassermelone – einen Wassermelonensalat mit Feta, der schmeckt super zum Grillen und kommt mit ganz wenigen Zutaten aus. Der Salat schmeckt durch die süße Wassermelone auch Kindern und ist einfach mal was anderes.

Und wie immer bei solchen Salaten würfele ich die Wassermelone mit dem Genius Nicer Dicer, dann geht das auch bei einer größeren Menge ganz flott und die Würfelchen werden alle etwa gleich groß.

Wassermelonensalat (1)

Wassermelonensalat mit Feta
Zutaten für 4-6 Personen:
  • ½ kleine Wassermelone, am besten kernarm
  • 4 EL gutes Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • 10 Stängel Minze
  • ½ TL Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 250 g Feta
Zubereitung:

Die Wassermelone vierteln, die Viertel in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, so dass dreieckige Scheiben entstehen, Schale abschneiden und würfeln, z.B. mit dem Genius Nicer Dicer.

Den Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Melonenwürfel, Fetawürfel und Minze mischen.

Eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz anrühren und über den Salat geben.

Alles gut durchmischen, kurz ziehen lassen und nochmal abschmecken.

Guten Appetit!

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Spargelgratin mit Garnelen

spargelgratin-mit-garnelen (3)

Hier kommt der Spargel mal ganz mediterran daher, mit Tomatensoße, Feta und Garnelen. Dazu schmeckt am besten knuspriges frisches Baguette.

Die Anregung für dieses Rezept habe ich mal wieder in der neuesten Ausgabe der Kochzeitschrift „Lecker“ gefunden, dort steht das Rezept in der Kategorie „Rank und Schlank“.

spargelgratin-mit-garnelen (1)

Spargelgratin mit Garnelen
Zutaten für 3-4 Personen:
  • 1,5 kg weißer Spargel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
  • 150 g Weißwein
  • 50 g Tomatenmark
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 TL Chiliöl oder 1 Prise Chiliflocken
  • 150 g Feta
  • 400 g Garnelen, frisch oder TK
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:

Garnelen eventuell auftauen lassen, waschen und trockentupfen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 20 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Paprika, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Dosentomaten, Weißwein, Tomatenmark, 1TL Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Chiliöl kräftig abschmecken.

[im Thermomix: Halbierte Zwiebel und Knoblauchzehe 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, Olivenöl zugeben und 2,5 Min/ Varoma/ Stufe 2 andünsten. Paprika zugeben, 5 Sek/ Stufe 4,5 zerkleinern, Dosentomaten, Weißwein, Tomatenmark, 1TL Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Min/100°/ Stufe 2 kochen lassen. Mit Salz und Chiliöl kräftig abschmecken.]

Spargel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker etwa 12 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und in eine Gratinform geben.

[im TM: Spargel schälen, in grobe Stücke schneiden und in den VAROMA legen.
750 g Wasser, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker und 10 g Butter in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, VAROMA aufsetzen und ca. 26 Min/ Varoma/ Stufe 1 eher bissfest garen und in eine Gratinfom geben.]

Backofen vorheizen: Ober-Unterhitze 200°C, Umluft 175°C.

Die Tomatensoße über den Spargel gießen, den zerbröckelten Feta darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten überbacken.

Kurz vor Ende der Backzeit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Spargelgratin verteilen.

Dazu frisches Baguette servieren.

Guten Appetit!

spargelgratin-mit-garnelen (2)

 

 

Türkischer Obazda – würzig mit Feta

türkischer_Obazda (1)

Türkischen Obazda gibt es oft bei uns, wir mögen ihn gerne zu (selbstgebackenen) Laugenbrötchen oder frischem Dinkel-Vollkornbrot.

Das Rezept ist aus dem sogenannten „Bayerischen Heftchen“ von Thermomix. Warum der Aufstrich allerdings Obazda heißt, ist mir ein Rätsel, er hat ja relativ wenige Zutaten gemeinsam mit einem richtigen Obazda. Aber was soll´s, Hauptsache lecker 🙂

türkischer_Obazda (2)

Türkischer Obazda
Zutaten für 4 Personen:
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (alternativ 1 TL Knoblauch-Grundstock)
  • ein paar Stengel Petersilie ( oder weglassen)
  • 100 g Fetakäse, in Stücken
  • 50 g Ajvar
  • 200 g Frischkäse (ich nehme nur 100 g)
Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch oder Knoblauch-Grundstock und Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Feta zugeben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Ajvar und Frischkäse zugeben und 10 Sek/ Stufe 5 verrühren.

Guten Appetit!

Tipp: Der Türkische Obazda schmeckt auch lecker als Dip zu Brotchips, Grissini oder Cracker. Falls der Aufstrich hierfür zu fest ist, etwas Milch oder Joghurt unterrühren, bis er die gewünschte Konsistenz für einen Dip hat.

Ich nehme meistens den Knoblauch-Grundstock, da sind dann schon ein paar Kräuter drin und lasse die Petersilie dafür weg.

Sommersalat Trampo Mallorquine – Tim Mälzer

Sommersalat-Trampo-Mallorquine (1)

Trampo Mallorquine ist ein erfrischender mallorquinischer Sommersalat, der meistens aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Obst besteht.

Das Rezept für diesen Salat habe ich in Tim Mälzers „Kochbuch“ gefunden, er bereitet den Salat mit Pfirsichen zu, während ich meistens die Variante mit (viel) Honigmelone zubereite.

Dieser Salat ist ein absoluter Lieblingssalat, den ich im Sommer sehr häufig zum Grillen serviere, er schmeckt sehr fruchtig und erfrischend, wegen der süßen Honigmelone mögen ihn auch Kinder sehr gerne.

Die Schnippelei ist etwas zeitraubend, deshalb habe ich mir hauptsächlich für diesen Salat einen Genius Nicer Dicer Plus angeschafft, damit schneidet man das Gemüse und Obst ratzfatz in kleine Würfel. Damit kann man schnell auch eine größere Menge dieses Sommersalates für eine Party herstellen 🙂

Sommersalat-Trampo-Mallorquine (2)

Sommersalat Trampo-Mallorquine
Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Zwiebel
  • 1 gelbe oder rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 4 Strauchtomaten (ca. 400 g)
  • ¼ bis ½ Honigmelone (oder 2 Pfirsiche)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 150 g Feta-Käse
Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln (eventuell mit dem kleinen Einsatz des Nicer Dicer).

Die Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse entfernen, den Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Honigmelone in Scheiben schneiden und die Schale abschneiden. Alles in kleine Würfel schneiden (oder den größeren Einsatz vom Nicer Dicer benutzen).

Die Tomaten in ein grobes Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten lang stehen lassen, damit ein Teil der Flüssigkeit abtropft.

Für das Dressing Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren.

Die Zwiebel-, Paprika-, Tomaten- und Melonenwürfel in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Den Salat mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Feta-Käse in kleinen Würfeln  auf dem Salat verteilen.

Guten Appetit!

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Graupenrisotto mit mariniertem Feta

graupenrisotto (2)

Anstatt mit Reis gibt es heute mal ein Risotto mit Graupen, gefunden in dem wunderbaren  Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi, nur die Marinade vom Feta habe ich ein bisschen abgewandelt……

Dieses Rezept widme ich dem Blog-Event „Schatzsuche im Vorratsschrank“, den Susanne von magentratzerl gerade veranstaltet. Ich habe nämlich eine Packung Perlgraupen in meinem Schrank wiederentdeckt und überlegt, was ich daraus kochen könnte. Bei der Suche nach einem anderen Rezept bin ich dann eher zufällig auf dieses Graupenrisotto gestoßen.
Blog-Event XCVIII - Schatzsuche im Vorratsschrank (Einsendeschluss 15. Mai 2014)

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graupenrisotto (1)
Graupenrisotto mit mariniertem Feta
Zutaten für 4 Personen:
  • 200 g Perlgraupen
  • 30 g Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Stangen Bleichsellerie, in Würfel geschnitten
  • 2 Schalotten, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 Thymianzweige
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • abgeriebene Schale von ¼ Biozitrone
  • ¼ TL Chiliflocken (oder 1 TL Chili-Öl)
  • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
  • 300 g passierte Tomaten
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kümmelsamen
  • 250 g Feta
  • 1 EL frische Oreganoblätter (notfalls 1 TL getrockneten Oregano), gehackt
  • 1 EL frische Minzblätter, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
Zubereitung:

Die Graupen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Butter und 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, darin Schalotten, Sellerie und Knoblauch anschwitzen.

Graupen, Thymian, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Chili, Tomatenstücke, passierte Tomaten, Brühe und ½ TL Salz zugeben, alles zum Kochen bringen und 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Eventuell noch etwas Wasser zugießen, die Flüssigkeit sollte zum Großteil aufgenommen sein, aber die Graupen dürfen noch etwas Biss haben.

Inzwischen die Kümmelsamen ohne Fett in einer Pfanne anrösten und danach im Mörser zerstossen. Den Feta in Würfel schneiden oder zerbröckeln und mit 1 EL Öl, Zitronensaft, Kümmelsamen, Minzblätter und Oregano mischen und marinieren.

Das fertige Risotto noch einmal abschmecken, Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen und das Risotto mit dem marinierten Feta servieren.

Guten Appetit!

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Hähnchen in Ajvar-Sherry-Soße

hähnchen in ajvar-sherry-soße (2)

Inspiriert zu diesem Rezept wurde ich von Slava´s Schweinefilet in Knoblauch-Ajvarsoße. Bißchen abgeändert, mehr Soße und das Ganze noch überbacken, hmmmm lecker.

Ein schnelles Gericht ohne großen Aufwand. Bei uns gab es Reis dazu und Krautsalat aus der Sansibar.

hähnchen in ajvar-sherry-soße (1)

Hähnchen in Ajvar-Sherry-Soße
Zutaten für 4 Personen:
  • 600 g kleine Hähnchenfilets oder Hähnchenschnitzel
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Sherry
  • ½ Glas (ca. 200 g) mildes Ajvar (eventuell selbstgemacht, Rezept folgt)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Creme fraiche oder Schmand
  • Pfeffer, Meersalz
  • 100 g Feta
Zubereitung:

Die Hähnchenfilets im heißen Butterschmalz ringsum anbraten, dann in eine flache Auflaufform legen.

Backofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober/Unterhitze) vorheizen.

Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, zusammen mit dem gehackten Knoblauch im restlichen Bratfett anbraten. Mit Sherry ablöschen.

Ajvar und Gemüsebrühe zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen, Creme fraiche oder Schmand unterrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.

Die Soße über die Hähnchenstücke geben und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten garen.

Vor dem Servieren den zerbröckelten Feta darüber streuen.

Als Beilage passen Reis, Nudeln, Baguette oder auch Kartoffeln und ein frischer Salat.

Guten Appetit!

 

Paprika-Pfanne mit Ebly-Weizen – Lieblingsessen

Paprika-Pfanne (1)

Die Paprika-Pfanne ist schon seit vielen Jahren ein fester Bestandteil unseres Speiseplans. Sie ist schnell fertig, mal abgesehen vom Schnippeln der Paprikaschoten, braucht nicht viele Zutaten und schmeckt allen. Bei uns gibt es immer den Ebly-Zartweizen dazu, aber genauso gut passt auch Reis zur Paprika-Pfanne. In einem Extra-Schälchen gibt es zerkrümelten Feta dazu, den streut sich jeder selber nach Belieben übers Essen.

Die Grundidee habe ich ursprünglich aus einem ganz wunderbaren Kochbuch entnommen und im Laufe der Jahre etwas abgewandelt, es heißt „Das große GU Familien-Kochbuch„, und es ist bestimmt das Kochbuch, aus dem ich in den letzten Jahre die meisten (Familien-) Gerichte nachgekocht habe.

Mit diesem Lieblings-Gericht möchte ich bei einem Event für Winter-Soulfood auf bushcooks kitchen teilnehmen. bushcooks kitchen feiert den 3. Bloggeburtstag, herzlichen Glückwunsch dazu.
3 Jahre Bushcooks Kitchen - Blog-Event Winter-Soulfood

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Paprika-Pfanne (2)

Paprika-Pfanne mit Ebly
Zutaten für 4 Personen:
  • 4 große Paprikaschoten, rot und gelb oder nur rot
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe oder 1 Tl Knoblauchgrundstock
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL Oregano
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • Meersalz, Pfeffer
  • evtl. 1-2 TL Chili-Öl
  • 150 g Feta
  • 250 g Ebly Weizen oder Reis
Zubereitung:

Die Paprikaschoten erst in Spalten, dann in feine Streifen schneiden.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl kurz andünsten.

Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Die Paprikastreifen dazugeben und kurz mitbraten.

Die Gemüsebrühe zufügen und alles zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten garen, bis die Paprikastreifen weich sind.

Tomatenmark, Zucker, Kräuter der Provence und Oregano unterrühren und mit Salz und  Pfeffer (und wer mag Chili-Öl) abschmecken.

In der Zwischenzeit den Ebly-Weizen oder Reis nach Packungsanweisung kochen.

Den Feta zerkrümeln und zur Paprika-Pfanne reichen.

Guten Appetit!

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