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Petersilienwurzel-Pastinaken-Suppe aus „Wintergerichte aus dem Thermomix“

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Die Petersilienwurzel-Pastinaken-Suppe ist ein ganz feines cremiges Süppchen aus dem neuen Kochbuch „Wintergerichte aus dem Thermomix“ von Doris Muliar.

 

In diesem Kochbuch findet ihr „100 tolle Eintöpfe, Aufläufe, Suppen und andere wärmende Mahlzeiten“.

In den Rezepten werden typische regionale Produkte, die im Winter erhältlich sind, verwendet. Die verschiedenen Kapitel im Buch sind nach Gemüsesorten aufgeteilt, was ich sehr praktisch finde.

So gibt es zum Beispiel Kapitel zu Blumenkohl und Brokkoli, Knollensellerie, Kürbis, Möhren, Pastinaken, zu ausgefallenen Gemüsesorten, wie Topinambur und Schwarzwurzeln, aber auch zu den unterschiedlichsten Kohlarten wie Grünkohl, Weißkohl, Wirsing und noch weitere.

 

 

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Die Rezepte sind übersichtlich gegliedert und mit Symbolen für fettarm, kalorienarm, low carb, vegan usw. gekennzeichnet.

Ein Großteil der Rezepte sind vegetarisch bzw. vegan, aber auch Fleisch und Fisch werden verwendet.

Ich habe bereits zwei Rezepte nachgekocht, einmal eine Lauchquiche mit Räucherlachs (war sehr lecker! ) und eine Petersilienwurzel-Pastinaken-Suppe, die ich euch hier zeige. Hier werden gleich zwei ähnlich aussehende Wurzelgemüse zu einem samtigen Süppchen gekocht.

Ein herzliches Dankeschön an den Riva-Verlag für das Musterexemplar!

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Petersilienwurzel-Pastinaken-Suppe mit Nüssen
Zutaten für 2 Portionen:
  • 125 g Petersilienwurzeln
  • 125 g Pastinaken
  • 2 Schalotten
  • 150 g Salatgurke (ich habe statt dessen einen Apfel genommen)
  • 1 EL Rapsöl
  • 250 g Gemüsebrühe
  • 2 Stängel glatte Petersilie (oder krause)
  • 20 g gehackte Haselnüsse
  • 250 ml Mandelmilch (oder Milch)
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:

Die Petersilienwurzeln und Pastinaken waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und halbieren. Die Salatgurke (oder den Apfel) schälen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.

Schalotten und Rapsöl in den Mixtopf geben, 3 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und 3 Min/ 120°C/ Stufe 1 andünsten.

Petersilienwurzeln, Pastinaken und Gurke (oder Apfel) hinzugeben und 5 Sek/ Stufe 6 zerkleinern. Die Gemüsebrühe angießen und 10 Min  /100°C/ Stufe 1 weich kochen.

In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

Die Suppe 35 Sek/ Stufe 5-7 ansteigend pürieren. Die Mandelmilch zugeben und nochmal 3 Min/ 100°C/ Stufe 0,5 erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf zwei Teller verteilen und mit Haselnüssen und Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

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Fenchel-Safran-Suppe und eine Rezension

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Herbstzeit ist wieder Suppenzeit!

Und im Thermomix kann man einfach die besten und cremigsten Suppen kochen. Passend zu diesem Thema ist ein neues Kochbuch erschienen, das ich euch mal vorstellen möchte:

100 gesunde Suppen aus dem Thermomix – Leckere Rezepte zum Entgiften, Abnehmen und Genießen von Doris Muliar.

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Wie der Titel schon sagt, sind hier 100 Suppenrezepte enthalten, schon beim Durchblättern machen die zahlreichen Fotos Appetit auf die unterschiedlichsten Suppen.

Vorab gibt es ein paar Tips zum Entgiften, Abnehmen und eine kleine Warenkunde zu den Zutaten. Es gibt auch einen Rezeptplan für eine drei- oder sechstägige Suppenkur, für alle, die ohne viel Kochaufwand ein paar Kilos verlieren wollen.

Die Rezepte selber sind in 3 Kategorien eingeteilt, so gibt es Suppen zum Entgiften (komplett ohne Milchprodukte) , Suppen zum Abnehmen (kalorienarm und low carb) und Suppen zum Genießen, die auch mal Sahne enthalten.

Die Rezepte sind schön übersichtlich gehalten, meistens gibt es ein Rezept mit Bild pro Seite, die Zutaten sind überall erhältlich, die Zutatenliste ist überschaubar (was ich sehr gut finde) und mit dem Thermomix wird die Zubereitung zum Kinderspiel.

Wer wie ich gerne Suppen liebt und Anregungen sucht, dem kann ich das Buch uneingeschränkt empfehlen.

Nachgekocht habe ich bereits eine Champignoncremesuppe mit Lachs und die Fenchel-Safran-Suppe, die ich euch hier vorstelle. Beide Suppen waren sehr lecker!

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Fenchel-Safran-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
  • 500 g Fenchel (etwa 2 mittlere Fenchelknollen)
  • 100 g Kartoffel, mehlig kochend
  • 1 kleiner Apfel
  • 3 Schalotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 750 g Brühe (ich: Gemüsebrühe)
  • 1 TL Fenchelsaat
  • 1 Döschen Safran (ich: eine gute Prise Safranfäden)
  • 100 g Sahne zum Kochen
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:

Den Fenchel putzen, eventuell außen dünn abschälen und die harten Stängel entfernen. Das Fenchelgrün beiseite legen. Die Knollen halbieren und den Strunk herausschneiden, grob zerteilen.

Die Kartoffel schälen und vierteln. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Schalotten abziehen.

Schalotten und Olivenöl in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, dann 3 Min/ 120°C/ Stufe 1 andünsten.

Fenchel, Kartoffel und Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 4 zerkleinern. Brühe, Fenchelsaat und Safran dazu geben und 10 Min/ 100°C/ Stufe 0,5 kochen.

Die Sahne dazugeben und alles 40 Sek/ Stufe 4-6-8 ansteigend fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Auf Teller verteilen und mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.

Tipp: Wenn es für Gäste besonders fein sein soll, sparsam mit der Zitrone umgehen und mit etwas Pernod abschmecken, das passt wunderbar zum Fenchel. (Ich hatte keinen Pernod, habe statt dessen 2 EL Ouzo untergerührt.)

Guten Appetit!

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Erdnussbutter selbstgemacht

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Erdnussbutter weckt bei mir Kindheitserinnerungen, ein lieber Onkel hatte uns mal Erdnussbutter mitgebracht, original amerikanische in einem riesigen Glas, die gab es damals bei uns leider nicht zu kaufen. Früher habe ich die Erdnussbutter auf amerikanische Art am liebsten mit Marmelade gegessen, heute esse ich sie lieber pur oder mit Käse auf einem Brötchen oder Toastbrot. Oder ich koche den schnellen Hähnchen-Erdnuss-Wok, der mit Erdnussbutter zubereitet wird.

Inzwischen gibt es sie in jedem Supermarkt, zum Teil mit mehr oder weniger gesunden Zutaten;-) , aber im Thermomix ist sie so schnell selbstgemacht und man kann die weiteren Zutaten wie Zucker, Salz und Öl selbst bestimmen.

Das Rezept dazu habe ich gefunden in einem neuen Thermomix-Buch „Thermomix für Kerle – Männer-Lieblingsrezepte RatzFatz gekocht“ von Charly Till.

[Buch-Klappentext: Männer an den Mixer! Jetzt rühren wir selbst: Hausmannsgerichte wie Roastbeef, Rouladen, Gulasch, Chicken, selbstgemachter Schinken, sowie abwechslungsreiche Suppen, Aufstriche, Brote, leckerer RatzFatz Apfelstrudel, Biermuffins und andere köstliche Desserts gelingen leicht mit Charly`s manngerechter Rezeptsammlung. Entdecke die Vielseitigkeit dieses Wundermixers und erfreue dich und deine Gäste mit den hervorragenden Ergebnissen deiner Kochkunst!]

Ich muss sagen, es ist auch für mich ein sehr ansprechendes Buch mit Rezepte aus allen Bereichen, auf die schnelle habe ich erst mal die Erdnussbutter angerührt, aber ich habe mir noch einige Rezepte markiert, die ich auf jeden Fall nachkochen möchte, z.B. die Texas-BBQ-Sauce, Ungarisches Letscho und und und…

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Erdnussbutter selbstgemacht
Zutaten für 2 Gläser a 200 ml:
  • 400 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
  • ca. ½ TL Meersalz
  • 1 – 2 EL Rohrzucker (oder bis zu 5 EL nach Geschmack)
  • 1 EL neutrales Öl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, evtl etwas mehr
Zubereitung:

Geröstete Erdnüsse, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 8 bis 10 mehrere Sekunden mixen, dann die Masse mit einem Spatel nach unten schieben und wieder mixen, dies mehrmals wiederholen, zwischen durch 1 bis 2 EL Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nun mit Salz und Zucker nach Geschmack würzen und nochmals gut verrühren.

In kleine Gläser abfüllen, fertig.

Ich empfehle, die Erdnussbutter nicht im Kühlschrank zu lagern, da sie durch eventuelles Kondenswasser schimmeln könnte. Ich bewahre sie wie andere Nussmuse auch bei Zimmertemperatur oder im Keller auf.

Guten Appetit!

 

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Tipp: Vom gleichen Herausgeber gibt es noch ein weiteres Thermomix-Kochbuch: „60 Liköre aus dem Thermomix – RatzFatz gekocht“ von Elisabeth Engler.

[Buch-Klappentext: Frischer Frucht-, cremiger Eier, exotischer Gewürz- oder schmelzender Schokoladen-Karamell-Likör – für jeden Geschmack lässt sich mit diesen Rezepten ein leckerer Likör zaubern – direkt aus dem Zauberkessel Thermomix! Zum Verschenken, Verwöhnen und Genießen. Alle Rezepte eignen sich für den TM 31 und für den TM 5. Sie
enthalten die benötigten Angaben wie Zeit, Rührstufe und Temperatur.
Das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben überraschen!]

Es ist eine bunte Mischung an Likörrezepten, die meisten davon sind ratzfatz zubereitet und müssen nicht erst wochenlang stehen, ideal also, wenn man auf die Schnelle ein Geschenk herstellen möchte. Ich hatte bis jetzt noch keine Gelegenheit, ein Rezept zu testen, aber ich habe mir bereits Markierungen ins Buch gemacht, was ich demnächst alles ausprobieren möchte!

An dieser Stelle ein herzliche Dankeschön an den Herausgeber, der mir diese Bücher zur Verfügung gestellt hat.

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Suppen – Rezepte für den Thermomix TM 31

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Ein kleines feines Kochbuch nur für Suppen aus dem Thermomix ist schon seit einiger Zeit in meinem Besitz:

Suppen – Rezepte für den Thermomix TM 31
60 Seiten, erschienen im Dagomix-Verlag

→ Hier kann man es kaufen

Schon das Cover für dieses Kochbuch sieht sehr ansprechend aus, abgebildet ist eine Möhren-Kokos-Suppe, die definitiv auch noch auf meiner Nachkochliste steht.

Laut Inhaltsverzeichnis sind 33 Suppen-Rezepte enthalten, für jeden Geschmack und jede Gelegenheit ist etwas dabei.

Man findet hier Rezepte für herzhafte Eintöpfe wie Lauch-Hack-Suppe oder Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln und Kassler sowie für feine Cremesüppchen wie Fenchelcremesuppe oder Parmesansuppe. Für die heißen Tage gibt es kalte Suppen wie Gazpacho oder kalte Gurkensuppe oder erfrischende Obstkaltschalen wie z.B. Melonensuppe.

Die Rezepte sind übersichtlich aufgelistet, gut erklärt und somit Schritt für Schritt einfach im Thermomix nachkochbar.

Alle Rezepte sind mit ansprechenden Fotos versehen, sodass man schon beim Durchblättern Appetit auf diese zum teil farbenfrohen Suppen bekommt.

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Nachgekocht habe ich bereits die Süßkartoffelsuppe und die Rote Beete Suppe, die erfrischend säuerlich war und ein richtiger Hingucker im Teller. Beide waren ausgesprochen lecker und sind sehr zu empfehlen.

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Wer Suppen liebt, dem ist dieses Kochbuch zu empfehlen, man bekommt einen bunten Querschnitt durch die Suppenwelt, von cremig bis herzhaft deftig, mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, aber auch exotische, kalte und süße Suppen werden vorgestellt.

 

 

 

Rezension: Landfrauenküche

Heute möchte ich Euch mal ein neues Kochbuch vorstellen:

Landfrauenküche – Die besten Rezepte für jede Jahreszeit

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  • Verlag: Verbraucher-Zentrale NRW
  • Gebundene Ausgabe: 176 Seiten
  • erschienen am 8. April 2014
  • ISBN-13: 978-3863360368
  • Größe: 25 x 19,8 x 1,6 cm
  • Preis: 19,90 €

Hier beim Verlag kaufen

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Zum Inhalt:

Das Kochbuch beginnt mit einem Infoteil zu Lebensmitteln der Saison, Einkauf und richtiger Lagerung. Hilfreich ist auch ein großer Saisonkalender zu heimischem Obst und Gemüse.

Nun folgen vier Kapitel mit Rezepten, jeweils eines pro Jahreszeit. Diese Kapitel sind alle ähnlich aufgebaut, die Rezepte sind alle in der selben Reihenfolge angeordnet: Suppen, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Desserts, Kuchen/Torten und zum Abschluss folgt ein Menü aus mehreren Gängen, das optimal in diese Jahreszeit passt.

In der Übersicht und auch bei den einzelnen Rezepten sind vegetarische Rezepte mit einem grünen Bildchen gekennzeichnet. Von den 100 enthaltenen Rezepten sind etwa 40 Vor- und Hauptspeisen vegetarisch. Bei jedem Gericht sind die Nährwerte angegeben und häufig gibt es Tipps zur Zubereitung oder Variationen zu den Zutaten.

Das Buch wird abgeschlossen mit einem Rezeptregister und, was sehr positiv ist, mit einem Zutatenregister.

Das Buch wurde auf Umweltschutzpapier gedruckt, was man aber nicht unbedingt sieht 🙂 , sehr praktisch ist ein grünes Bändchen als Lesezeichen, das erleichtert die Suche nach dem letzten Rezept.

Die Rezepte:

Beim Nachkochen habe ich mich bis jetzt nur an das Frühlingskapitel gehalten, es gab eine Spargelcremesuppe und einen feinen Gemüsesalat, beides war gut nachzukochen und schmeckte sehr lecker. Weitere Gerichte stehen auf meiner Nachkochliste, auch in den anderen Kapiteln, die werden aber erst in der passenden Jahreszeit gekocht.

Das Buch enthält zahlreiche Fotos, leider nicht zu allen Gerichten. Die Rezepte sind gut erklärt und einfach nachzumachen. Sehr gut gefällt mir auch, dass keine exotischen Zutaten benötigt werden. Beim Durchblättern bekommt man schon Appetit und Lust darauf, die Rezepte auszuprobieren. Wer allerdings besonders ausgefallene Rezepte oder Rezepte aus der Sterne-Küche sucht, wird hier nicht fündig. Die Rezepte sind schmackhaft und eher bodenständig. Vieles eignet sich für Familien mit Kindern, aber Rezepte mit denen man Gäste beeindrucken kann, sind genauso vorhanden.

Mein Fazit:

Landfrauenküche ist ein praktisches Kochbuch mit alltagstauglichen Rezepten. Die Rezepte sind machbar, haben keine ellenlange Zutatenliste und es werden auch keine außergewöhnlichen Zutaten verwendet. Man kann es auch Kochanfängern gut empfehlen, denn es sind eine ganze Reihe Grundrezepte enthalten. Das Konzept der Jahreszeitenküche gefällt mir sehr gut, man findet so für alle Gelegenheiten die passenden saisonalen Rezepte in einem Kapitel.

Aufgrund der praktischen Aufmachung, der vielen alltagstauglichen Rezepten mit vielen ansprechenden Fotos gebe ich dem Kochbuch Landfrauenküche 5 von 5 möglichen Sternen!

★★★★★

 

Dieses Buch wurde mir netterweise von der Verbraucherzentrale als Rezensionsexemplar über Blogg dein Buch zur Verfügung gestellt, worüber ich mich sehr gefreut habe.

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Vegan – Rezepte für den Thermomix TM 31

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Und noch ein neues Kochbuch für den Thermomix ist in meine Sammlung eingezogen:

Vegan – Rezepte für den Thermomix TM 31
60 Seiten, erschienen im März 2014 im Dagomix-Verlag

→ Hier kann man es kaufen

Vegan – da fragen sich die meisten Leute „und was kann man da überhaupt noch essen außer Salat und Gemüse?“

In diesem Kochbuch gibt es sehr unterschiedliche und abwechslungsreiche Gerichte, alle vegan und einfach im Thermomix zubereitet.

Zum Inhaltsverzeichnis:

Im Buch sind insgesamt 40 Rezepte enthalten, alle übersichtlich gestaltet und mit ansprechenden Farbfotos versehen.

Zunächst gibt es ein paar Basics, wie veganer Parmesanersatz und Pesto, dann folgen einige Dips und Cremes, unter anderem veganes Zaziki auf der Basis von Sojajoghurt und veganem Frischkäse.

Im Kapitel Vorspeisen und Suppen sind leckere Rezepte wie Rote Bete Suppe oder Tomaten-Panna-Cotta zu finden, bei den Suppenrezepten sieht man, dass vegane Suppen dank Thermomix auch ohne Sahne cremig sein können.

Die Hauptgerichte schließlich zeigen einen Querschnitt, wie unterschiedlich die Gerichte sein können, obwohl vegan gekocht wird. Es gibt Nudelgerichte wie z.B. Gemüse-Lasagne und Spaghetti Bolognese u.a., verschiedene Bratlinge aus Graupen oder Linsen und auch Gerichte die mit veganen Fertigprodukten kombiniert werden, z.B. Couscous mit Veggie-Riesengarnelen oder Gemüseeintopf mit veganem Kassler.

Zum Abschluß gibt es noch das Kapitel Süßspeisen, hier findet man Rezepte für Crêpes, Kekse, Kokos-Panna-Cotta mit Erdbeersoße (muss ich unbedingt ausprobieren) und Schokotörtchen, auch hier natürlich alles vegan.

Es sind wirklich Rezepte für jeden Geschmack dabei. Nachgekocht habe ich das „Sellerie-Duett“, es besteht aus panierten Sellerieschnitzeln auf cremigem Selleriepüree mit einer würzigen Balsamico-Soße. Das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt, vor allem das Selleriepüree war zum „Reinlegen“.

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Als nächstes werde ich wohl „Rote Bete Spätzle mit Tempeh“ und “ Gefüllte Auberginen“ nachkochen.

Fazit: Das Büchlein ist durchaus empfehlenswert für alle, die einfach mal vegane Gerichte ausprobieren wollen oder für Veganer, die Rezepte für den Thermomix suchen. Bei einigen Gerichten werden Soja-Ersatzprodukte verwendet, bei anderen auch wieder nicht. Ich selber bin zwar kein Veganer, besitze aber einige vegane Kochbücher und koche öfters vegan, einfach weil es schmeckt und weil ich gerne Neues ausprobiere.

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Nudeln – Rezepte für den Thermomix TM 31

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Ein neues Kochbuch für den Thermomix ist in meine Sammlung eingezogen:

Nudeln – Rezepte für den Thermomix TM 31
60 Seiten, erschienen im März 2014 im Dagomix-Verlag

→ Hier kann man es kaufen

Nudeln gehen immer, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, dann gibt´s Nudeln. Man greift dann ja oft auf seine Standardrezepte zurück, deshalb war ich gespannt, was dieses neue Büchlein zu bieten hat.

Zunächst gibt es ein paar Grundrezepte für selbstgemachten Nudelteig mit Variationen, der Teig wird natürlich im Thermomix zubereitet und dann zu Nudeln verarbeitet.

Das Buch ist gegliedert in „Herzhafte Gerichte“ und „Süße Gerichte“, wobei die herzhaften Gerichte den Hauptteil ausmachen.

Man findet hier Standardgerichte wie Spaghetti Carbonara, Hack-Lasagne und Maccaroni mit Hack-Tomaten-Sauce, aber auch ausgefallene Gerichte wie Casarecce mit Pfifferling-Speck-Sauce, Rote Spaghetti mit Baby-Calamares oder Penne mit Kürbissauce (auf dem Cover abgebildet).

Zwei raffinierte Nudelsalate (nicht der übliche Erbsen-Schinken-Mayo-Nudelsalat) sind hier ebenso enthalten wie Rezepte für selbstgemachte Kräuter- oder Käsespätzle.

Bei den süßen Nudelgerichten findet man unter anderem Nudeln mit Mohnsauce oder ganz was besonderes: Blaue Curaçao-Spaghetti.

Alle 32 Rezepte sind übersichtlich gestaltet, teilweise mit zusätzlichen Tipps und auch alle mit Farbfotos versehen, das finde ich persönlich immer sehr wichtig.

Nachgekocht habe ich bereits eine Lachslasagne, zubereitet mit Lachsfilets, Blattspinat und Bechamelsauce aus dem Thermomix. Das war sehr lecker und diese Lasagne wird es definitiv wieder bei uns geben.

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Ansonsten stehen noch weitere Nudel-Gerichte auf meiner Nachkochliste, z.B. Nudeln mit Mandel-Ricotta-Sauce oder der bunte Nudelsalat, um nur einige zu nennen.

Mein Fazit: Ein schön gestaltetes Büchlein für jeden Nudelliebhaber mit vielen neuen Rezeptideen rund um die Nudel und den Thermomix.

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