Dubai-Schokolade – aus 4 Zutaten selbstgemacht
Archiv für Geschenke aus der Küche
Cake Pops mit viel Schokolade und bisschen Werbung
Heute habe ich mal ein ganz anderes Rezept für euch: Cake Pops mit ganz viel Schokolade.
Letzte Woche waren wir eingeladen zur Shop-Eröffnung von littlegreenie, und da habe ich diese leckeren kleinen Schokoladenbomben als Willkommensgeschenk mitgebracht.
littlegreenie ist ein ganz zauberhafter Onlineshop für Baby- und Kleinkindausstattung – nachhaltig und hochwertig.
Babyausstattung sowie Biokleidung und zertifiziertes Spielzeug für Kleinkinder – dies und vieles mehr kann man bei littlegreenie entdecken.
Das kleine Unternehmen aus dem westfälischen Hiddenhausen wird liebevoll und mit viel Hingabe zum Detail von den drei Schwestern Carolin, Franziska und Anne-Kathrin geleitet. Sorgfältig ausgewählte Lieferanten und Artikel, eine nachhaltige Unternehmensführung und Transparenz machen littlegreenie zu dem was es ist – einem nachhaltigen Onlinehandel für Babyausstattung mit langfristiger Unternehmensperspektive.
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Schaut doch einfach mal rein bei littlegreenie!
Nun aber zu den Cake Pops, sie eignen sich ganz wunderbar zum Kindergeburtstag oder als Mitbringsel für eine Party – denn Schokolade geht doch immer!
Und hier das Rezept – einmal die Zubereitung mit Thermomix und auch ohne Thermomix.
Cake Pops
Zutaten für circa 32 Stück:
Rührteig:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 180 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- ½ Pck. Weinsteinbackpulver
Schokocreme:
- 350 g Kuvertüre oder Schokolade, Zartbitter oder Vollmilch und Zartbitter gemischt
- 200 g Sahne
Überzug:
- 300 g Vollmilchkuvertüre oder weiße Kuvertüre
- Zuckerstreusel nach Wunsch
Zubereitung mit Thermomix:
Rührteig:
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine flache Backform (rund oder eckig) mit Backpapier auslegen.
Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 8 Sek/ Stufe 7 zerkleinern.
Butter dazugeben und 3 Min / 50°/ Stufe 2 schmelzen.
Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben und 30 Sek/ Stufe 4 verrühren.
Mehl, Salz und Backpulver zugeben und 15/ Stufe 5 unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und entweder von Hand zerkrümeln oder im Thermomix 2 Sek/ Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Schokocreme:
350 g Kuvertüre oder Schokolade, Zartbitter oder auch Vollmilch und Zartbitter gemischt (hier eignet sich auch übrig gebliebene Schokolade von Weihnachten oder Ostern 🙂 ) in den Mixtopf geben und 10 Sek/ Stufe 8 zerkleinern.
Sahne dazugeben und alles 4 Min/ 50°/ Stufe 3 schmelzen.
Kuchenkrümel dazugeben und 10 Sek/ Stufe 4 mischen.
In den Kühlschrank stellen, bis die Masse nicht mehr ganz so weich ist.
Kugeln, etwas kleiner als Tischtennisbälle formen und auf Spieße stecken, ich habe dazu Fingerfood-Spieße genommen und die Kugeln auf die breitere Seite, also auf den Griff der Spieße gesteckt. Auf ein Brettchen oder Teller legen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Überzug:
300 g Kuvertüre 10 Sek/Stufe 8 zerkleinern und 5 Min/50° / Stufe 2 schmelzen.
In eine kleine Schüssel oder Bechertasse füllen.
Die Teigkugeln aus dem Kühlschrank nehmen, in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, etwas am Becherrand abstreifen, nach Belieben mit Zuckerstreuseln bestreuen und zum Trocknen mit Abstand in hohe Gläser stellen.
Die Kuvertüre im Becher wird schnell kühler, ich habe sie daher immer mal wieder für 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt, obwohl das eigentlich nicht empfohlen wird 😉
Die Cake Pops bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung ohne Thermomix:
Rührteig:
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine flache Backform (rund oder eckig) mit Backpapier auslegen.
Zartbitterschokolade und Butter bei geringer Hitze und unter Rühren in einem kleinen Kochtopf schmelzen. In eine Rührschüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen.
Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben verrühren.
Mehl, Salz und Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und zerkrümeln.
Schokocreme:
350 g Kuvertüre oder Schokolade, Zartbitter oder auch Vollmilch und Zartbitter gemischt (hier eignet sich auch übrig gebliebene Schokolade von Weihnachten oder Ostern 🙂 ) zusammen mit der Sahne im Kochtopf bei geringer Hitze schmelzen.
Kuchenkrümel dazugeben und alles vermengen.
In den Kühlschrank stellen, bis die Masse nicht mehr ganz so weich ist.
Kugeln, etwas kleiner als Tischtennisbälle formen und auf Spieße stecken, ich habe dazu Fingerfood-Spieße genommen und die Kugeln auf die breitere Seite, also auf den Griff der Spieße gesteckt. Auf ein Brettchen oder Teller legen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Überzug:
300 g Kuvertüre in einer kleinen Schüssel im Wasserbad schmelzen.
Die Teigkugeln aus dem Kühlschrank nehmen, in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, etwas am Becherrand abstreifen, nach Belieben mit Zuckerstreuseln bestreuen und zum Trocknen mit Abstand in hohe Gläser stellen.
Die Kuvertüre im Becher wird schnell kühler, ich habe sie daher immer mal wieder für 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt, obwohl das eigentlich nicht empfohlen wird 😉
Die Cake Pops bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Mein Tipp zum Servieren:
Eine passende Styroporplatte mit Geschenkpapier überziehen und die Cake Pops reinstecken. So lassen sie sich sehr gut transportieren und sind auch gleich servierbereit!
Guten Appetit!
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Salatzauber – Gewürzmischung selbst gemixt
Heute verrate ich euch mal eines von meinen Lieblingsrezepten. Diesen Salatzauber mache ich schon seit Jahren und der darf niemals ausgehen in meinem Gewürzschrank.
Früher habe ich ja gerne diese Tütchen für Salatsoßen benutzt. Tütchen aufreißen, mit Wasser und Öl anrühren, fertig war die Salatsoße! Aber ich fand es immer doof, dass da der „Essig“ schon drin ist, dabei habe ich immer unterschiedliche Essigsorten im Schrank, die ich so gar nicht verwenden konnte.
Vor längerer Zeit habe ich dann ein Rezept für eine Salatsoßenmischung zum Selbermachen gefunden, da kam Zitronensäure rein. Also war da auch quasi der Essig mit drin, die Zitronensäure habe ich weggelassen und das Rezept noch etwas verfeinert und seitdem gibt es nur noch meinen selbstgemachten Salatzauber. Ob ich das Pulver nun mit Wasser und Öl anrühre oder mit Essig und Öl, der Aufwand ist der Gleiche, da habe ich immer schnell ein leckeres Salatdressing zur Hand.
Mit verschiedenen Essigsorten (Himbeeressig, Weißweinessig, Apfelessig, Balsamico, Walnussessig usw.) und verschiedenen Ölsorten (Raps, Olive, Walnuss, Haselnuss) kann man das Dressing immer wieder variieren.
Salatzauber
Zutaten:
- 20 g gelbe Senfkörner
- 20 g granulierte Zwiebeln
- 5 g ( 1 geh. TL) Pfefferkörner, schwarz oder bunt
- 60 g Meersalz
- 5 g Zucker
- 30 g Salatkräuter, getrocknet (oder Einzelkräuter Petersilie, Liebstöckel,usw)
Zubereitung:
Senfkörner, Zwiebelgranulat, Pfefferkörner, Meersalz und Zucker in den Mixtopf geben und 60 Sek/ Stufe 10 pulverisieren.
Die Salatkräuter zugeben und nochmal 10 Sek/ Stufe 6 zerkleinern.
Verwendung:
Passt gut zu allen Blattsalaten und zu gemischten Salaten mit Gurke, Tomaten, Paprika usw.
2 leicht gehäufte Teelöffel Salatzauber mit 2-3 EL Essig und 3 EL Öl verrühren, man kann noch 2 EL Orangensaft/Apfelsaft dazu geben.
oder 2 leichtgehäufte Teelöffel Salatzauber mit 150 g Joghurt, Sauerrahm oder Creme fraiche und 2 EL Essig oder Zitronensaft verrühren.
Tipp:
Die von mir verwendete Salatkräutermischung besteht aus Petersilie, Schnittlauch, Porree, Paprika, Zwiebeln, Pastinaken, Dill, Karotten, Sellerie. Stattdessen kann man auch Einzelkräuter nach Geschmack verwenden, wie Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel usw.
Wer das Salatdressing lieber etwas süßer mag, nimmt einfach mehr Zucker.
Guten Appetit!
Nachtrag vom 01.03.2017
Hier könnt ihr das passende Etikett kostenlos herunterladen und ausdrucken!
Mein Tipp: ich drucke Etiketten immer auf normalem Papier aus und klebe sie mit einem Klebestift auf, das hat den Vorteil, dass sie sich leicht mit Wasser ablösen lassen.
Nützliches für dieses Rezept! Direkt bei amazon bestellbar:
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Kleine Schokoladentafeln oder Bruchschokolade
Kleine Schokoladentafeln verziert mit Nüssen, Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Schokolinsen, Keksen usw., eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und die kleinen Tafeln sehen gut aus und eignen sich das ganze Jahr als Mitbringsel.
Ich habe eine einfache Kunststoffform für 5 kleine Tafeln à 50 Gramm, die ist gleich dabei bei einem kleinen Anleitungsbüchlein: Kleine Tafeln Schokolade, aber es gibt im Handel auch ähnliche Formen aus Silikon.
Wer keine Tafelform hat, gießt die Schokoladenmasse einfach in eine flache Form, die mit Backpapier ausgelegt ist. Danach bricht man diese große Tafel in Stücke und hat schön verzierte Bruchschokolade.
Die Schokoladenmasse ist Kuvertüre in Weiß, Vollmilch oder Zartbitter, je besser die Qualität der Kuvertüre ist, umso besser schmeckt die Schokolade natürlich, ich habe Kuvertüre der Firma Callebaut verwendet, die hervorragend schmeckt.
Im oben genannten Buch wird die Kuvertüre im heissen Wasserbad geschmolzen, ich nehme dafür den Thermomix, zuerst habe ich auch die Temperatur der Kuvertüre gemessen, aber wenn man die Wartezeiten einhält, klappt es auch ohne Thermometer.
Der Aufwand für die kleinen Tafeln ist relativ gering, allerdings muss man Abkühlzeiten einhalten, deshalb dauert das Ganze seine Zeit.
Hier nun meine Anleitung:
Kleine Schokoladentafeln oder Bruchschokolade
- 250 g Kuvertüre (weiss, Vollmilch oder Zartbitter)
- Belag oder Verzierung nach Wunsch
Zubereitung:
Die Kuvertüre in Stücken in den Thermomix geben, 5-10 Sek/ Stufe 8 zerkleinern, je nachdem, wie groß die Ausgangsstücke sind.
5 Min/ 45 Grad/ Stufe 1 schmelzen, dann Reste vom Rand nach unten schieben und nochmal 2 Min/45 Grad/ Stufe 1 schmelzen.
30 Minuten abkühlen lassen, dann 10 Min/ Rührstufe ohne Temperatur weiter abkühlen.
Nun wieder 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 1 erwärmen und in die trockenen fettfreien Formen füllen oder in eine flache Form geben, die mit Backpapier ausgelegt ist..
Den gewünschten Belag auf die Oberfläche streuen, dabei die Formen zwischendurch etwas rütteln und klopfen, sodass die Schokolade glatt verläuft und der Belag etwas einsinkt.
Nun etwa 1½ Stunden im Kühlschrank abkühlen, dann lassen sich die Tafeln gut aus der Form nehmen, oder als Bruchschokolade in Stücke brechen.
Als Belag kann man z.B. nehmen:
Weiße Schokolade oder Vollmilch oder Zartbitter mit
- Schokolinsen
- getrocknete Himbeeren/ geröstete Mandelsplitter
- Cranberrys/ Pistazien/ getrocknete Mango
- Gojibeeren/ Pistazien/ Mandelsplitter
- getrocknete Himbeere/ Kakaonibs
- Gummibärchen
- Honig-Salznüsse/ Fleur de Sel
- kleine Salzbrezeln/ Fleur de Sel
- Rosinen/geröstete Haselnüsse
- roter Pfeffer/ Mandelsplitter
- Orangenaroma / kandierter Ingwer
- Orangenaroma/roter Pfeffer
- getrocknete Sauerkirschen/ Mandelsplitter/ Pistazien
- zerdrückte Amaretti/ geröstete Pinienkerne
- zusätzlich Goldsterne oder Goldflocken oder andere Dekoteile
- zusätzlich Gewürze, wie Zimt oder Lebkuchengewürz für Weihnachtsschokolade
oder zahlreiche Kombinationen aus diesen Zutaten, ganz nach Lust und Laune.
Die Täfelchen noch in Zellophantütchen stecken, Etikett mit Inhalt dranhängen und verschenken oder selber essen!
Guten Appetit!
Wer die Temperatur mit einem Thermometer ganz genau kontrollieren möchte, hier eine kleine Tabelle
| zuerst erwärmen auf | abkühlen auf | wieder erwärmen auf | |
|---|---|---|---|
| Weisse Kuvertüre | 40 - 45° | 26 -27° | 28 - 29° |
| Vollmichkuvertüre | 40 - 45° | 27 - 28° | 29 - 30° |
| Zartbitterkuvertüre | 40 - 45° | 28 - 30° | 31 - 32° |
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nützliche Zutaten für dieses Rezept:
Karamell-Fudge – unglaublich lecker
Karamell-Fudge ist ein köstliches Weichkaramell mit englisch-amerikanischen Wurzeln, so richtig lecker, zum Verschenken oder Selberessen 🙂
Oder als Zutat für die Backmischung für diese Schoko-Cookies (Rezept hier).
Man findet im Internet einige unterschiedliche Rezepte für Karamell-Fudge, das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, hatte als Zutat weiße Schokolade, das war schon sehr lecker, aber auch sehr mürbe und brüchig.
Dann habe ich noch ein weiteres Rezept ausprobiert und das war es dann, ganz wenige Zutaten und so unglaublich lecker, das muss man probiert haben. Es hat die Konsistenz von ganz mürbem Gebäck.(Anscheinend löst es sich in Luft auf, denn meine Dose wird von Tag zu Tag leerer……).
Es braucht schon so seine Zeit, bis das Fudge fertig gekocht ist, aber es lohnt sich wirklich. Ich habe es auch ganz konventionell im Kochtopf zubereitet, vielleicht gelingt es ja auch im Thermomix, könnte aber auch sein, dass es anbrennt.
Es ist hilfreich, wenn man ein Zucker- oder Bratenthermometer hat, es geht aber auch ohne, dann sollte man es nach der angegebenen Uhrzeit kochen.
Karamell-Fudge
Zutaten:
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 170 g gezuckerte Kondensmilch (das entspricht 1 Tube „Milchmädchen“)
- 100 ml Milch
- 1 Pck. Bourbon- Vanillezucker (oder selbstgemachter Vanillezucker)
- ½ TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen kleinen Kochtopf, möglichst mit dickem Boden, geben.
Dann die Masse aufkochen und am Anfang gelegentlich rühren. Nach ein paar Minuten ständig rühren, die Masse brennt leicht an.
Die köchelnde Masse muss weiter gerührt werden, bei mittlerer Hitze, bis die Zuckermasse eine Temperatur von 116 Grad erreicht, bei mir war das nach etwa 35 Minuten Gesamtkochzeit soweit.
Nun hat sich das Fudge von einer hellgelben Flüssigkeit in eine karamellbraune zähe Masse verwandelt.
Eine kleine Backform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen, die zähe Masse hinein geben und glattstreichen.
Nach dem Erkalten in Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren.
Guten Appetit!
Schoko-Cookies – Backmischung zum Verschenken
Knusprige Schoko-Cookies mit Karamell-Fudge, passen nicht nur zur Weihnachtszeit, die gehen immer!
Man kann sie natürlich einfach so selber backen, aber man kann sie auch als Backmischung an liebe Menschen verschenken, die Idee dazu habe ich in der Zeitschrift „Küchenzauber“ gefunden. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und so angepasst, dass die Zutaten genau in ein Weck-Einmachglas von ¾ l Inhalt passen. Ihr könnt natürlich auch jedes andere hübsche Glas dafür nehmen, es sollte nur 850 ml Füllmenge haben.
Also wer noch ein Geschenk oder Mitbringsel sucht, warum nicht mal eine Backmischung selber machen. Dazu habe ich heute auch ein kleines Geschenk für euch, das Etikett mit der Backanleitung und den Deckelaufkleber stelle ich Euch als PDF zu Verfügung!
Das Karamell-Fudge kann man selber machen (hier ⇒ ein megaleckeres Rezept ) oder kaufen, notfalls durch weiche Karamellbonbons ersetzen.
Hier nun die Anleitung für die Backmischung:
Schoko-Cookies mit Karamell-Fudge – Backmischung
Zutaten für ein Glas mit 850 ml Füllmenge:
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g brauner Zucker
- 75 g weißer Zucker
- 100 g Karamell-Fudge
- 100 g Schoko-Chips zum Backen
- 80 g feine Haferflocken
Mehl mit Backpulver und Salz mischen, als unterste Schicht in das Glas füllen.
Alle weiteren Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in das Glas schichten, das geht am besten, wenn man die Zutaten mit einem Eßlöffel einfüllt und das Glas zwischendurch immer wieder vorsichtig auf den Tisch klopft.
Das Glas verschließen und beschriften.
Zubereitung der Backmischung:
- 120 g weiche Butter
- 2 Eier
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Eier schaumig aufschlagen. [im Thermomix 2 Minuten/ Stufe 4]
Die Zutaten aus dem Glas zugeben und unterrühren.
Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Im Backofen etwa 14 bis 16 Minuten backen, dabei verlaufen die Plätzchen etwas.
Nach dem Abkühlen in einer Dose aufbewahren.
Ergibt etwa 40 Cookies auf 2 Backblechen.
Guten Appetit!
Tipp:
Für alle, die diese Backmischung verschenken möchten, gibt es das Etikett und den Deckelaufkleber als kostenloses PDF zum Download hier:
⇒ Etikett für Schoko-Cookies – Download ⇐
Hinweis: Alle Links zu Amazon sind Affiliate-Links
Spinnenkekse – für Halloween – ganz einfach
Also eigentlich habe ich so gar nichts mit Halloween am Hut – aber gestern habe ich während der Wartezeit im Autohaus eine Zeitschrift durchgeblättert, „Freundin“ oder „Für Sie“, ich weiß es nicht mehr so genau, da gab es Spinnenkekse, ganz einfach, ganz schnell, ganz ohne backen.
Die fand ich so genial, da musste ich heute die Zutaten einkaufen und teile nun die Zubereitung mit Euch, vielleicht braucht ja noch der/die eine oder andere eine Anregung für eine Halloween-Party.
Spinnenkekse
Zutaten:
- Oreo – Kekse (oder ähnliche…)
- Lakritzschnecken
- Smarties (ich hab Mini-Smarties genommen)
- Zuckerschrift in der Tube (gibt es bei den Backzutaten)
„Zubereitung“:
Die Lakritzschnecken abwickeln und die doppelten Streifen teilen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Laut Anleitung sollte man die Lakritz-Stücke einfach in die Keksfüllung stecken, bei mir waren aber die Lakritz-Stücke zu dick, deshalb hab ich sie kräftig mit Daumen und Zeigefinger platt gedrückt, dann ging das besser.
Also pro Keks 8 Lakritzbeine reinstecken, und dann noch zwei Smarties-Augen mit der Zuckerschrift als Kleber oben aufsetzen.
Fertig!!! Einfacher und schneller geht es doch nicht!
Guten Appetit!
Erdbeer-Limes und ein Menü für Zehn
Es war mal wieder soweit: Seit mittlerweile 8 Jahren treffen wir uns etwa alle 3 Monate mit Freunden zu einem ganz besonderen Dinner, das abwechselnd, immer in der gleichen Reihenfolge zubereitet wird und nun waren wir mal wieder dran, unser letztes Menü vom Februar 2015 findet ihr -> hier
Dieses Mal sollte unser Dinner etwas anders werden, meistens werden Suppe, Vorspeise, Hauptgericht und Dessert schön angerichtet als Tellergericht serviert, quasi wie im Restaurant. Vor einiger Zeit waren wir in einem kleinen feinen Lokal, in der Osteria da Gino und dort bekamen wir erst Antipasti auf diversen Platten serviert und da wir eigentlich nicht soviel essen wollten, bekamen wir als Hauptgericht zwei verschiedene wunderbare Pastagerichte, ebenfalls auf Platten serviert und so konnte man sich selbst bedienen.
Das war nun die Grundidee für unser Dinner. Ich habe wieder viele Kochbücher gewälzt, einiges zur Probe gekocht und dann wurde es dieses Menü:
Die Rezepte für die einzelnen Gerichte werde ich hier nach und nach einstellen.
Hier geht es zu den Rezepten:
Gazpacho à la Sansibar mit Olivencrostini
Paprikaröllchen und gegrillte Zucchini und Auberginen
hausgemachte Spinat-Rigatoni mit Garnelen
Caipirinha-Creme mit Erdbeermango-Salat
Aber da wir nicht nur leckeres Essen anbieten, gibt es auch immer mal wieder einen selbstgemachten Likör für unsere Freunde.
Beim Durchblättern der Thermomix-Kochbuches „Feste feiern“, wo ich auch das Rezept für das Dessert gefunden habe, bin ich über das Rezept für Erdbeer-Limes gestolpert und da die Erdbeersaison gerade beginnt, habe ich es gleich getestet.
Erdbeer-Limes passt nun gerade gut zur Jahreszeit, aber mit gefrorenen Erdbeeren kann man Erdbeer-Limes natürlich das ganze Jahr herstellen und genießen.
Erdbeer-Limes
Zutaten für knapp 2 Flaschen à 0,7 l:
- 100 g Zucker
- 600 g Erdbeeren, geputzt, frisch oder gefroren
- 100 g Zitronensaft, frisch ausgepresst
- 100 g Wasser
- 330 g Wodka
Zubereitung:
Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. /Stufe 10 pulverisieren.
Die Erdbeeren zugeben und 30 Sek/ Stufe 10 pürieren.
Zitronensaft, Wasser und Wodka zugeben und 30 Sek/ Stufe 6 unterrühren.
Den Erdbeer-Limes etwas stehen lassen, damit sich der entstandene Schaum auflöst und in Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren und ab und zu schütteln.
Gut gekühlt genießen!
Tipp: Erdbeer-Limes lässt sich natürlich auch ohne Thermomix im Mixer oder mit einem Pürierstab zubereiten, dann nimmt man am besten Puderzucker anstatt des Zuckers.
Himbeer-Essig – ratzfatz fertig
Himbeer-Essig kann man sicherlich auf viele Arten herstellen, hier habe ich einen Himbeer-Essig, der ratzfatz hergestellt ist, im Thermomix oder auch im Kochtopf, der superlecker zu Blattsalaten schmeckt und den man auch gut verschenken kann, weil er auch noch gut aussieht 😉
Also wer noch ein Last-Minute-Geschenk braucht, kann diesen Essig schnell zubereiten, die Zutaten dafür gibt es in jedem Supermarkt!
Himbeer-Essig
Zutaten:
- 300 g TK-Himbeeren
- 150 g Zucker
- 0,5 l Weißweinessig
- ½ Vanilleschote
Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und zusammen mit den tiefgekühlten Himbeeren, dem Zucker und dem Essig in den Mixtopf geben und 20 Min/ 90°/ Stufe 1 ohne Messbecher erhitzen.
(Oder einfach alle Zutaten in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen).
Etwas abkühlen lassen, durch ein feines Sieb gießen und in Flaschen abfüllen.
Guten Appetit!
Tipp: 3 EL Himbeer-Essig mit 3 EL Öl, z.B. Rapsöl, Haselnussöl oder Walnussöl, etwas Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack, verrühren. Das ergibt ein leckeres Dressing für Feldsalat oder andere Blattsalate.
Erdnussbutter selbstgemacht
Erdnussbutter weckt bei mir Kindheitserinnerungen, ein lieber Onkel hatte uns mal Erdnussbutter mitgebracht, original amerikanische in einem riesigen Glas, die gab es damals bei uns leider nicht zu kaufen. Früher habe ich die Erdnussbutter auf amerikanische Art am liebsten mit Marmelade gegessen, heute esse ich sie lieber pur oder mit Käse auf einem Brötchen oder Toastbrot. Oder ich koche den schnellen Hähnchen-Erdnuss-Wok, der mit Erdnussbutter zubereitet wird.
Inzwischen gibt es sie in jedem Supermarkt, zum Teil mit mehr oder weniger gesunden Zutaten;-) , aber im Thermomix ist sie so schnell selbstgemacht und man kann die weiteren Zutaten wie Zucker, Salz und Öl selbst bestimmen.
Das Rezept dazu habe ich gefunden in einem neuen Thermomix-Buch „Thermomix für Kerle – Männer-Lieblingsrezepte RatzFatz gekocht“ von Charly Till.
[Buch-Klappentext: Männer an den Mixer! Jetzt rühren wir selbst: Hausmannsgerichte wie Roastbeef, Rouladen, Gulasch, Chicken, selbstgemachter Schinken, sowie abwechslungsreiche Suppen, Aufstriche, Brote, leckerer RatzFatz Apfelstrudel, Biermuffins und andere köstliche Desserts gelingen leicht mit Charly`s manngerechter Rezeptsammlung. Entdecke die Vielseitigkeit dieses Wundermixers und erfreue dich und deine Gäste mit den hervorragenden Ergebnissen deiner Kochkunst!]
Ich muss sagen, es ist auch für mich ein sehr ansprechendes Buch mit Rezepte aus allen Bereichen, auf die schnelle habe ich erst mal die Erdnussbutter angerührt, aber ich habe mir noch einige Rezepte markiert, die ich auf jeden Fall nachkochen möchte, z.B. die Texas-BBQ-Sauce, Ungarisches Letscho und und und…
Erdnussbutter selbstgemacht
Zutaten für 2 Gläser a 200 ml:
- 400 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- ca. ½ TL Meersalz
- 1 – 2 EL Rohrzucker (oder bis zu 5 EL nach Geschmack)
- 1 EL neutrales Öl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, evtl etwas mehr
Zubereitung:
Geröstete Erdnüsse, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 8 bis 10 mehrere Sekunden mixen, dann die Masse mit einem Spatel nach unten schieben und wieder mixen, dies mehrmals wiederholen, zwischen durch 1 bis 2 EL Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nun mit Salz und Zucker nach Geschmack würzen und nochmals gut verrühren.
In kleine Gläser abfüllen, fertig.
Ich empfehle, die Erdnussbutter nicht im Kühlschrank zu lagern, da sie durch eventuelles Kondenswasser schimmeln könnte. Ich bewahre sie wie andere Nussmuse auch bei Zimmertemperatur oder im Keller auf.
Guten Appetit!
Tipp: Vom gleichen Herausgeber gibt es noch ein weiteres Thermomix-Kochbuch: „60 Liköre aus dem Thermomix – RatzFatz gekocht“ von Elisabeth Engler.
[Buch-Klappentext: Frischer Frucht-, cremiger Eier, exotischer Gewürz- oder schmelzender Schokoladen-Karamell-Likör – für jeden Geschmack lässt sich mit diesen Rezepten ein leckerer Likör zaubern – direkt aus dem Zauberkessel Thermomix! Zum Verschenken, Verwöhnen und Genießen. Alle Rezepte eignen sich für den TM 31 und für den TM 5. Sie
enthalten die benötigten Angaben wie Zeit, Rührstufe und Temperatur.
Das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben überraschen!]
Es ist eine bunte Mischung an Likörrezepten, die meisten davon sind ratzfatz zubereitet und müssen nicht erst wochenlang stehen, ideal also, wenn man auf die Schnelle ein Geschenk herstellen möchte. Ich hatte bis jetzt noch keine Gelegenheit, ein Rezept zu testen, aber ich habe mir bereits Markierungen ins Buch gemacht, was ich demnächst alles ausprobieren möchte!
An dieser Stelle ein herzliche Dankeschön an den Herausgeber, der mir diese Bücher zur Verfügung gestellt hat.
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