Archiv kennzeichnen für Garnelen

Rigatoni mit Garnelen – wie bei Vapiano

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Vor einiger Zeit waren wir bei Vapiano zum Essen, das ist eine italienische (Schnell-) Restaurantkette, die es in vielen großen Städten gibt. Die Pizza- und Pastagerichte werden dort vor den Augen des Bestellers frisch zubereitet. Wenn man nur zu zweit ist, klappt das ganz gut und man kann gemeinsam essen, unsere Pastagerichte waren beide sehr lecker.

Ich hatte mich für Pasta con Gamberetti e Spinaci entschieden, und gleich zuhause nachgekocht. Je nachdem welche Nudelsorte man verwendet, ist das Essen sehr schnell fertig. Es gelingt auch super mit frischen Tagliatelle aus dem Kühlregal, die nur wenige Minuten Kochzeit haben.

Seit einiger Zeit bin ich im Besitz eines Pastamakers von Philips, tja, was soll ich sagen, das Gerät ist einfach genial, man gibt Mehl bzw. Hartweizengrieß und Mehl  und Wasser oben hinein, wählt das Programm und nach etwa 10 Minuten hat man die fertigen Rigatoni, die man nur noch kochen muss. Am besten schmecken uns die Nudeln mit original italienischem Hartweizengrieß (Semola die grano dura rimacinata ), dann haben sie eine tolle Farbe und einen guten Biss. Den Teig kann man noch mit Spinatpulver einfärben, wie ich es hier bei den Rigatoni gemacht habe.

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Für die hausgemachten Spinatrigatoni aus dem Pastamaker nehme ich für 2 große Portionen 200 g Hartweizengrieß ( Semola di grano dura), 50 g Mehl, 1 gestrichenen EL Spinatpulver und 90 g Wasser.

Dieses Pastagericht habe ich auch bei unserem Menü für Zehn zubereitet, ich habe dafür die dreifache Menge genommen, da es noch ein weiteres Pastagericht gab.

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Rigatoni mit Garnelen
Zutaten für 2 Personen:
  • 250 g Rigatoni, oder andere Pasta, z.B. Tagliatelle aus dem Kühlregal, oder selbstgemachte Nudeln
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchgrundstock oder 1 gehackte Knoblauchzehe und ½ TL Salz
  • 250 g Garnelen (TK King Prawns, aufgetaut)
  • 10 Kirschtomaten
  • 200 g Kochsahne (15 % Fett)
  • 100 g Babyspinat
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 20 g Parmesan
Zubereitung:

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Anweisung bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Schalotte und evtl. Knoblauch fein würfeln und die Kirschtomaten halbieren.

Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen, die Schalotte und Knoblauchzehe bzw. den Knoblauchgrundstock kurz anschwitzen. Die abgetropften Garnelen und halbierten Kirschtomaten dazugeben und wenige Minuten braten, bis die Garnelen gar sind.

Die Kochsahne dazugeben und erhitzen, den gewaschenen und abgetropften Babyspinat und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, alles gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum Servieren mit grob geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

 

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Mie-Nudel-Suppe mit Garnelen

Mie-Nudel-Suppe (2)

Eine Mie-Nudel-Suppe, leicht scharf abgeschmeckt mit viel Ingwer, serviert mit gebratenen Garnelen, schmeckt bei der eisigen Kälte, die zur Zeit herrscht, besonders gut.

Das Rezept habe ich direkt im neuen Finessen Rezeptheft gefunden. Ich habe es nach meinem Geschmack etwas abgeändert, Knollensellerie durch Stangensellerie und Möhren ersetzt und zusätzlich Garnelen dazu gebraten. Wer keine mag, kann sie natürlich auch weg lassen. Ich habe auch die Paprikaschote von Hand in Streifen geschnitten und nicht im Thermomix gehäckselt, das sieht doch einfach besser aus 🙂

 

Mie-Nudel-Suppe (1)

Mie-Nudel-Suppe mit Garnelen
Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 rote Paprikaschote
  • 20 g Sesamöl, geröstet (ersatzweise anderes Öl nehmen)
  • 1 Möhre, ca. 100 g
  • 2-3 Stangen Bleichsellerie
  • 100 g Porree
  • 800 g Wasser
  • 200 g Orangensaft
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 120 g Mie-Nudeln
  • 200 g TK-Erbsen
  • 30 g Sojasoße
  • 100 g TK-Garnelen, aufgetaut
  • 2 EL Öl, Pfeffer, Salz
Zubereitung:

Knoblauch in Ingwer in Scheiben schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 8 zerkleinern.

Zwiebel zugeben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Sesamöl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 2 andünsten.

Paprika in Streifen schneiden, Sellerie in Scheiben, Möhren in Stifte, Porree in Ringe schneiden, alles in den Mixtopf geben.

Wasser, Orangensaft, Brühwürfel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben und 15 Min/ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 garen.

Mie-Nudeln in Stücke brechen, zusammen mit Erbsen und Sojasoße in den Mixtopf geben und nach Packungsanweisung der Mie-Nudeln (meist 5 Min) 5 Min/ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 2 fertiggaren.

In der Zwischenzeit die Garnelen auf Spieße stecken, in heißem Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Suppe abschmecken und mit den Garnelenspießen servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Ohne Garnelen und mit eifreien Mie-Nudeln ist das Gericht vegetarisch und sogar vegan!

 

Lauwarmer Nudelsalat mit gebratenen Garnelen

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Ein frischer Nudelsalat, der im Sommer auch mal als kleines Hauptgericht durchgeht.

Schnell gemacht, da die Nudeln ja kaum abkühlen müssen.

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Lauwarmer Nudelsalat mit gebratenen Garnelen
Zutaten für 4 Personen:
  • 250 g kurze Nudeln, z.B. Mini Penne oder Rigatoni
  • Saft von einer Zitrone
  • abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 gelbe Paprika
  • 4 Stangen Bleichsellerie
  • 400 g Kirschtomaten
  • 250 g Büffelmozzarella, Mini-Kugeln
  • 400 g Riesengarnelen (z.B. TK – aufgetaut)
  • ½ TL Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL weißer Balsamico
  • ½ Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Basilikum
Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und in eine große Salatschüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und -schale vermischen und leicht abkühlen lassen.

Paprikaschote in Würfel, Bleichsellerie in Scheiben schneiden (oder beides zusammen im Thermomix  4-6 Sek/ Stufe 4,5 zerkleinern, wenn es mal schnell gehen soll).

Die Kirschtomaten und die Mozzarella-Kugel halbieren und alles zu den Nudeln geben.

Den Salz mit Balsamico, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen. Basilikum in Streifen, Schnittlauch im Röllchen scheiden und unterheben, nochmals abschmecken

Die (aufgetauten) Riesengarnelen gut abtropfen lassen und in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne etwa 4-5 Minuten anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Riesengarnelen unter den Nudelsalat heben und sofort servieren.

Guten Appetit!

Spargelgratin mit Garnelen

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Hier kommt der Spargel mal ganz mediterran daher, mit Tomatensoße, Feta und Garnelen. Dazu schmeckt am besten knuspriges frisches Baguette.

Die Anregung für dieses Rezept habe ich mal wieder in der neuesten Ausgabe der Kochzeitschrift „Lecker“ gefunden, dort steht das Rezept in der Kategorie „Rank und Schlank“.

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Spargelgratin mit Garnelen
Zutaten für 3-4 Personen:
  • 1,5 kg weißer Spargel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
  • 150 g Weißwein
  • 50 g Tomatenmark
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 TL Chiliöl oder 1 Prise Chiliflocken
  • 150 g Feta
  • 400 g Garnelen, frisch oder TK
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:

Garnelen eventuell auftauen lassen, waschen und trockentupfen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 20 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Paprika, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Dosentomaten, Weißwein, Tomatenmark, 1TL Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Chiliöl kräftig abschmecken.

[im Thermomix: Halbierte Zwiebel und Knoblauchzehe 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, Olivenöl zugeben und 2,5 Min/ Varoma/ Stufe 2 andünsten. Paprika zugeben, 5 Sek/ Stufe 4,5 zerkleinern, Dosentomaten, Weißwein, Tomatenmark, 1TL Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Min/100°/ Stufe 2 kochen lassen. Mit Salz und Chiliöl kräftig abschmecken.]

Spargel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker etwa 12 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und in eine Gratinform geben.

[im TM: Spargel schälen, in grobe Stücke schneiden und in den VAROMA legen.
750 g Wasser, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker und 10 g Butter in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, VAROMA aufsetzen und ca. 26 Min/ Varoma/ Stufe 1 eher bissfest garen und in eine Gratinfom geben.]

Backofen vorheizen: Ober-Unterhitze 200°C, Umluft 175°C.

Die Tomatensoße über den Spargel gießen, den zerbröckelten Feta darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten überbacken.

Kurz vor Ende der Backzeit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Spargelgratin verteilen.

Dazu frisches Baguette servieren.

Guten Appetit!

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