Dubai-Schokolade – aus 4 Zutaten selbstgemacht
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Schoko-Cheesecake
Habe ich eigentlich schon mal erwähnt, dass ich Käsekuchen in allen Variationen liebe? Deshalb gib es mal wieder ein neues Rezept, diesmal ist es ein Schoko-Cheesecake geworden, nicht ganz so süß, der schmeckt auch als Dessert ganz toll!
Schoko-Cheesecake
Zutaten:
- 150 g Schokolade (70 % Kakao)
- 150 g Butter
- 180 g Vollkorn-Butterkeks
- 1 Prise Zimt
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 120 g Zucker
- 200 g Sahne
- 4 Eier
Zubereitung:
Backofen auf 150 ° Ober-Unterhitze vorheizen.
Schokolade und 50 g Butter in den Mixtopf geben. 6 Sek/Stufe 8 zerkleinern, dann 2 Min/ 70°/ Stufe 2 schmelzen und umfüllen. Der Mixtopf muss nicht ausgespült werden.
Vollkorn-Butterkekse in den Mixtopf geben, 10 Sek/ Stufe 7 zerkleinern.
100 g Butter und Zimt dazugeben und 2 Min/ 100°/ Stufe 2 mit den Keksbröseln schmelzen. Danach 20 Sek/ Stufe 5 gut vermischen.
Eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten (z.B. mit Backtrennspray) und die Keksmasse darin verteilen und gut andrücken, dabei einen kleinen Rand von etwa 2 cm hochziehen.
Mixtopf ausspülen. Frischkäse, Zucker, Sahne und Eier in den Mixtopf geben und 40 Sek/ Stufe 4 verrühren. Gut die Hälfte der Frischkäsemasse in die Springform geben.
Die geschmolzene Schokoladen-Buttermischung zur restlichen Frischkäsemasse in den Mixtopf geben und 15 Sek/ Stufe 4 verrühren. Die Schokomasse nun ebenfalls in die Springform geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 ° Ober-/Unterhitze etwa 1 Stunde backen.
Guten Appetit!
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Schoko-Pudding mit Avocado – low carb
Schoko-Pudding mit Avocado – extrem lecker, geht ganz schnell, ohne kochen, mit lauter gesunden Zutaten und je nach verwendetem Süßungsmittel low carb und auch vegan.
Je nachdem wie reif und süß die Banane ist und braucht man mehr oder weniger/bzw. gar kein Süßungsmittel. An Süßungsmittel ist eigentlich alles möglich: Honig, Ahornsirup, brauner Zucker, weißer Zucker oder low carb-Alternativen Erythrit (z.B. Xucker light) oder Xylit (z.B. Xucker).
Bei der Milch gibt es auch viele Varianten, entweder normale Kuhmilch oder als vegane Alternative Sojamilch, Haferdrink, Mandeldrink, Kokosdrink usw.
Uns schmeckt der Pudding mit Kokosdrink sehr gut.
Schoko-Pudding mit Avocado
Zutaten für 3 kleine Portionen:
- 1 kleine, reife Avocado (ca. 120 g)
- 1 reife Banane (ca. 120 g)
- 1 EL (15 g) Chiasamen
- 3 EL (30 g) Kakaopulver, stark entölt
- 150 g Milch, Sojamilch, Kokosdrink, Mandeldrink o.ä.
- evtl. 1-2 EL Honig, Ahornsirup, Erythrit oder Xylit
Zubereitung:
Die Chiasamen in den Mixtopf vom Thermomix geben und 20 Sek/ Stufe 10 mahlen.
Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, in den Mixtopf geben.
Alle weiteren Zutaten zugeben und 30 Sek/ Stufe 6 mixen.
Nach Geschmack süßen, nochmal alles bei Stufe 4 mischen und in kleine Dessertschalen füllen.
Bis zum Verzehr kalt stellen.
Guten Appetit!
Nährwerte (mit Kokosdrink und Erythrit):
pro Portion bei 3 Portionen: 146 kcal, 4 g Eiweiß, 8 g Fett, 15 g Kohlenhydrate
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Kleine Schokoladentafeln oder Bruchschokolade
Kleine Schokoladentafeln verziert mit Nüssen, Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Schokolinsen, Keksen usw., eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und die kleinen Tafeln sehen gut aus und eignen sich das ganze Jahr als Mitbringsel.
Ich habe eine einfache Kunststoffform für 5 kleine Tafeln à 50 Gramm, die ist gleich dabei bei einem kleinen Anleitungsbüchlein: Kleine Tafeln Schokolade, aber es gibt im Handel auch ähnliche Formen aus Silikon.
Wer keine Tafelform hat, gießt die Schokoladenmasse einfach in eine flache Form, die mit Backpapier ausgelegt ist. Danach bricht man diese große Tafel in Stücke und hat schön verzierte Bruchschokolade.
Die Schokoladenmasse ist Kuvertüre in Weiß, Vollmilch oder Zartbitter, je besser die Qualität der Kuvertüre ist, umso besser schmeckt die Schokolade natürlich, ich habe Kuvertüre der Firma Callebaut verwendet, die hervorragend schmeckt.
Im oben genannten Buch wird die Kuvertüre im heissen Wasserbad geschmolzen, ich nehme dafür den Thermomix, zuerst habe ich auch die Temperatur der Kuvertüre gemessen, aber wenn man die Wartezeiten einhält, klappt es auch ohne Thermometer.
Der Aufwand für die kleinen Tafeln ist relativ gering, allerdings muss man Abkühlzeiten einhalten, deshalb dauert das Ganze seine Zeit.
Hier nun meine Anleitung:
Kleine Schokoladentafeln oder Bruchschokolade
- 250 g Kuvertüre (weiss, Vollmilch oder Zartbitter)
- Belag oder Verzierung nach Wunsch
Zubereitung:
Die Kuvertüre in Stücken in den Thermomix geben, 5-10 Sek/ Stufe 8 zerkleinern, je nachdem, wie groß die Ausgangsstücke sind.
5 Min/ 45 Grad/ Stufe 1 schmelzen, dann Reste vom Rand nach unten schieben und nochmal 2 Min/45 Grad/ Stufe 1 schmelzen.
30 Minuten abkühlen lassen, dann 10 Min/ Rührstufe ohne Temperatur weiter abkühlen.
Nun wieder 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 1 erwärmen und in die trockenen fettfreien Formen füllen oder in eine flache Form geben, die mit Backpapier ausgelegt ist..
Den gewünschten Belag auf die Oberfläche streuen, dabei die Formen zwischendurch etwas rütteln und klopfen, sodass die Schokolade glatt verläuft und der Belag etwas einsinkt.
Nun etwa 1½ Stunden im Kühlschrank abkühlen, dann lassen sich die Tafeln gut aus der Form nehmen, oder als Bruchschokolade in Stücke brechen.
Als Belag kann man z.B. nehmen:
Weiße Schokolade oder Vollmilch oder Zartbitter mit
- Schokolinsen
- getrocknete Himbeeren/ geröstete Mandelsplitter
- Cranberrys/ Pistazien/ getrocknete Mango
- Gojibeeren/ Pistazien/ Mandelsplitter
- getrocknete Himbeere/ Kakaonibs
- Gummibärchen
- Honig-Salznüsse/ Fleur de Sel
- kleine Salzbrezeln/ Fleur de Sel
- Rosinen/geröstete Haselnüsse
- roter Pfeffer/ Mandelsplitter
- Orangenaroma / kandierter Ingwer
- Orangenaroma/roter Pfeffer
- getrocknete Sauerkirschen/ Mandelsplitter/ Pistazien
- zerdrückte Amaretti/ geröstete Pinienkerne
- zusätzlich Goldsterne oder Goldflocken oder andere Dekoteile
- zusätzlich Gewürze, wie Zimt oder Lebkuchengewürz für Weihnachtsschokolade
oder zahlreiche Kombinationen aus diesen Zutaten, ganz nach Lust und Laune.
Die Täfelchen noch in Zellophantütchen stecken, Etikett mit Inhalt dranhängen und verschenken oder selber essen!
Guten Appetit!
Wer die Temperatur mit einem Thermometer ganz genau kontrollieren möchte, hier eine kleine Tabelle
| zuerst erwärmen auf | abkühlen auf | wieder erwärmen auf | |
|---|---|---|---|
| Weisse Kuvertüre | 40 - 45° | 26 -27° | 28 - 29° |
| Vollmichkuvertüre | 40 - 45° | 27 - 28° | 29 - 30° |
| Zartbitterkuvertüre | 40 - 45° | 28 - 30° | 31 - 32° |
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nützliche Zutaten für dieses Rezept:
Schoko-Cookies – Backmischung zum Verschenken
Knusprige Schoko-Cookies mit Karamell-Fudge, passen nicht nur zur Weihnachtszeit, die gehen immer!
Man kann sie natürlich einfach so selber backen, aber man kann sie auch als Backmischung an liebe Menschen verschenken, die Idee dazu habe ich in der Zeitschrift „Küchenzauber“ gefunden. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und so angepasst, dass die Zutaten genau in ein Weck-Einmachglas von ¾ l Inhalt passen. Ihr könnt natürlich auch jedes andere hübsche Glas dafür nehmen, es sollte nur 850 ml Füllmenge haben.
Also wer noch ein Geschenk oder Mitbringsel sucht, warum nicht mal eine Backmischung selber machen. Dazu habe ich heute auch ein kleines Geschenk für euch, das Etikett mit der Backanleitung und den Deckelaufkleber stelle ich Euch als PDF zu Verfügung!
Das Karamell-Fudge kann man selber machen (hier ⇒ ein megaleckeres Rezept ) oder kaufen, notfalls durch weiche Karamellbonbons ersetzen.
Hier nun die Anleitung für die Backmischung:
Schoko-Cookies mit Karamell-Fudge – Backmischung
Zutaten für ein Glas mit 850 ml Füllmenge:
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g brauner Zucker
- 75 g weißer Zucker
- 100 g Karamell-Fudge
- 100 g Schoko-Chips zum Backen
- 80 g feine Haferflocken
Mehl mit Backpulver und Salz mischen, als unterste Schicht in das Glas füllen.
Alle weiteren Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in das Glas schichten, das geht am besten, wenn man die Zutaten mit einem Eßlöffel einfüllt und das Glas zwischendurch immer wieder vorsichtig auf den Tisch klopft.
Das Glas verschließen und beschriften.
Zubereitung der Backmischung:
- 120 g weiche Butter
- 2 Eier
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Eier schaumig aufschlagen. [im Thermomix 2 Minuten/ Stufe 4]
Die Zutaten aus dem Glas zugeben und unterrühren.
Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Im Backofen etwa 14 bis 16 Minuten backen, dabei verlaufen die Plätzchen etwas.
Nach dem Abkühlen in einer Dose aufbewahren.
Ergibt etwa 40 Cookies auf 2 Backblechen.
Guten Appetit!
Tipp:
Für alle, die diese Backmischung verschenken möchten, gibt es das Etikett und den Deckelaufkleber als kostenloses PDF zum Download hier:
⇒ Etikett für Schoko-Cookies – Download ⇐
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Spinnenkekse – für Halloween – ganz einfach
Also eigentlich habe ich so gar nichts mit Halloween am Hut – aber gestern habe ich während der Wartezeit im Autohaus eine Zeitschrift durchgeblättert, „Freundin“ oder „Für Sie“, ich weiß es nicht mehr so genau, da gab es Spinnenkekse, ganz einfach, ganz schnell, ganz ohne backen.
Die fand ich so genial, da musste ich heute die Zutaten einkaufen und teile nun die Zubereitung mit Euch, vielleicht braucht ja noch der/die eine oder andere eine Anregung für eine Halloween-Party.
Spinnenkekse
Zutaten:
- Oreo – Kekse (oder ähnliche…)
- Lakritzschnecken
- Smarties (ich hab Mini-Smarties genommen)
- Zuckerschrift in der Tube (gibt es bei den Backzutaten)
„Zubereitung“:
Die Lakritzschnecken abwickeln und die doppelten Streifen teilen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Laut Anleitung sollte man die Lakritz-Stücke einfach in die Keksfüllung stecken, bei mir waren aber die Lakritz-Stücke zu dick, deshalb hab ich sie kräftig mit Daumen und Zeigefinger platt gedrückt, dann ging das besser.
Also pro Keks 8 Lakritzbeine reinstecken, und dann noch zwei Smarties-Augen mit der Zuckerschrift als Kleber oben aufsetzen.
Fertig!!! Einfacher und schneller geht es doch nicht!
Guten Appetit!
Möhrenkuchen mit Schokoladenglasur – low carb
Ein saftiger Möhrenkuchen mit Schokoladenglasur passt wirklich hervorragend in die Osterzeit. Liebevoll dekoriert ist der Möhrenkuchen ein Schmuckstück auf jeder österlichen Kaffeetafel, aber auch zu jeder anderen Jahreszeit 🙂
Und dabei ist dieser Möhrenkuchen auch noch low carb, ein Stück davon hat nämlich nur etwa 6 g Kohlenhydrate. Das Rezept dafür habe ich auf dieser Seite gefunden, dort gibt es noch viele weitere low-carb-Rezepte.
Nun habe ich mich bis jetzt nicht so wirklich mit low carb beschäftigt, aber dieses Rezept hat mich einfach gereizt, sowas mal auszuprobieren und das Ergebnis kann sich sehen lassen, der Kuchen schmeckt wirklich lecker und ist auch am nächsten Tag noch saftig.
Leider hatte ich die dafür benötigten Zutaten nicht zuhause, Eiweißpulver mit Vanillegeschmack habe ich im Drogeriemarkt gekauft, anstatt des angegebenen Xucker light (besteht zu 100 % aus Erythrit) habe ich ein anderes Süßungsmittel im Supermarkt gefunden, das aus Erythrit und Stevia besteht.
Möhrenkuchen mit Schokoladenglasur – low carb
Zutaten für 12 Stücke:
- 250 g Mandeln gemahlen (ich: geschälte gemahlene Mandeln)
- 250 g Möhren
- 100 g Xucker Light* (Erythrit) (ich: Süßungsmittel aus Erythrit und Stevia)
- 80 g Eiweißpulver Vanille
- 6 Eier
- 1 Fl. Zitronenaroma (ich: abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone)
- 1 Pck. Backpulver (ich: Weinsteinbackpulver)
für die Glasur:
- 80 g Schokolade 90%
- 80 g Schlagsahne
- 20 g Xucker Light* (Erythrit) (ich: Süßungsmittel aus Erythrit und Stevia
- eventuell Marzipanmöhren für die Deko
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser einfetten ( ich nehme dazu immer Backtrennspray*) oder mit Backpapier auslegen.
Die Möhren schälen und fein reiben.
Die Eier mit dem Xucker leicht schaumig schlagen.
[im TM: Rühraufsatz einsetzen, 2 Min/ Stufe 3 cremig rühren, Rühraufsatz entfernen]
Die gemahlenen Mandeln mit dem Eiweißpulver Vanille und dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Zitronenaroma (oder der abgeriebenen Zitronenschale) mit der Ei-Masse verrühren.
[im TM: 30 Sek / Stufe 4 verrühren]
Die geriebenen Möhren ebenfalls in den Teig einrühren.
[im TM: 30 Sek/ Stufe 4]
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Nun die Schokoladenglasur zubereiten: Die Sahne mit dem Xucker in einem kleinen Topf langsam erwärmen. Die Schokolade grob hacken und in der Sahne unter Rühren schmelzen lassen, dabei darf die Masse nicht heisser werden als 40 Grad.
[im TM: alle Zutaten 8 Min / 40° / Stufe 1 schmelzen, dann nochmal 2 Min/ 40°/ Stufe 4 glattrühren]
Die Schokoladenglasur auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen, wer mag kann noch Marzipanmöhren zur Deko darauf legen, eine Marzipanmöhre hat 2,6 g Kohlenhydrate, die dann noch dazu gerechnet werden müssen.
Guten Appetit!
Die Nährwertangaben habe ich so übernommen, dafür übernehme ich keine Gewähr:
Nährwertangaben / Richtwerte auf 100g, das entspricht etwa 1 Stück Kuchen bei 12 Stücken (ohne Marzipanmöhren):
- kcal: 309
- Kohlenhydrate: 5,9 g
- Fett: 24,2 g
- Eiweiß: 16,1 g
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Nutella-Likör – lecker aus dem Thermomix
Dieser leckere Nutella-Likör ist ein Gastbeitrag aus einem italienischen Thermomix-Rezepte-Forum mit dem Namen Bimbymania. Dort gibt es viele schöne Rezepte (auf italienisch), es lohnt sich mal reinzuschauen.
Unser Thermomix heißt in Italien (und in einigen anderen Ländern) Bimby und so kam diese Website zu ihrem Namen. Emma, eine Mitarbeiterin von Bimbymania hat mich vor kurzem angeschrieben, ob wir mal Rezepte austauschen könnten und so die Seiten untereinander verlinken. Sie hat sich für meinen Mon-chéri-Likör entschieden und stellt ihn dort vor, ich habe mir den Nutella-Likör ausgesucht, für euch übersetzt und natürlich auch ausprobiert und für lecker befunden 🙂
Nutella-Likör
Zutaten:
- 300 g Milch
- 200 g Sahne
- 300 g Nutella
- 60 g Zucker
- 100 g Alkohol 95 % (oder etwas mehr)
Zubereitung:
Milch, Sahne und Nutella in den Mixtopf geben und 15 Min/ 90° / Stufe 1 erhitzen.
Etwas abkühlen lassen, dann den Alkohol und Zucker zugeben und 15 Sek/ Stufe 4 vermischen.
In eine heiß ausgespülte Flasche oder mehrere kleine Fläschchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Prost!
Tipp: Der Nutella-Likör schmeckt sehr lecker zu Vanilleeis oder Pudding.
Nachtrag vom 04.03.2015
Tipp: Weil ich nun mehrfach danach gefragt wurde, ob man anstatt des 95%igen Alkohols nicht auch anderen Alkohol nehmen könnte, hab ich hier einen Tipp für euch, den ich aber noch nicht selbst ausprobiert habe:
- anstatt 300 g Milch –> 150 g Milch nehmen
- anstatt 100 g 95% Alkohol –> 250 g Wodka nehmen
Das kommt dann mengenmäßig und vom Alkoholgehalt ähnlich hin. 🙂
nützliche Zutaten für dieses Rezept, direkt bei amazon bestellbar:
Mon-Chéri-Likör – schnell und lecker
Hier habe ich noch ein ganz einfaches schnelles Rezept für einen superleckeren Mon-Chéri-Likör.
Gefunden habe ich das Rezept in der Thermomix Rezeptwelt, wie meistens habe ich das Rezept nach meinem Geschmack abgeändert. Ich habe weniger Zucker genommen und das Ganze noch mit etwas Amaretto verfeinert.
In hübsche kleine (oder auch größere 😉 ) Flaschen abgefüllt eignet sich der Mon-Chéri-Likör auch gut als Mitbringsel aus der Küche.
Mon-Chéri-Likör
Zutaten für etwa 0,7 l:
- 10 Mon Chéri Pralinen
- 80 g Zucker
- 200 g Sahne (ich: Kochsahne mit 15 % Fett)
- 20 g Amaretto (2 EL)
- 2 Eigelb
- 250 g Kirschwasser
Zubereitung:
Mon Chéri, Zucker und Sahne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Amaretto, Eigelb und Kirschwasser zugeben und 8 Min / 70°/ Stufe 4 erhitzen.
Das Ganze nun 20 Sek./ Stufe 10 pürieren und noch heiß in Fläschchen abfüllen und abkühlen lassen.
Bis zum Verzehr am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Wohl!
Tipp: Der Mon-Chéri-Likör schmeckt pur aber auch als Soße zu Pudding oder Vanilleeis sehr lecker.
Deutschland-Muffins oder Marmor-Muffins?
Mit meinen Deutschland-Muffins bin ich ja etwas spät dran, ich habe sie aus gegebenem Anlass erst nach der Fußball-WM gebacken.
Und ja, das Foto oben ist bearbeitet, denn so sollten die Muffins eigentlich aussehen. Gefunden habe ich das Rezept bei Jennys Backwelt, dort sehen die Muffins auf dem Foto schön bunt aus. Es muss wohl an der verwendeten Speisefarbe liegen….., denn bei mir ist das Rot nur ein Schweinchen-rosa geworden ;-), siehe unteres Foto in Originalfarben.
Man kann natürlich die Speisefarbe auch einfach weglassen, dann sind es halt Marmormuffins!
Deutschland-Muffins
Zutaten für ca. 15 Stück:
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- ½ Pck. Weinstein-Backpulver (oder normales)
- 120 ml Milch
- 2 TL Kakaopulver + 1 EL Milch
- Lebensmittelfarbe in rot und gelb
Zubereitung:
Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Den Teig in drei Schüsseln aufteilen. Jeweils einen Teil mit roter und gelber Speisefarbe nach Wunsch verrühren. In das letzte Teigdrittel das Kakaopulver und 1 EL Milch einrühren.
Den Teig in drei Schüsseln aufteilen. Jeweils einen Teil mit roter und gelber Speisefarbe nach Wunsch verrühren. In das letzte Teigdrittel das Kakaopulver und 1 EL Milch einrühren.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In jedes Förmchen nacheinander jeweils etwa ½ EL gelben, roten und dunklen Teig geben, dabei jede Schicht mit einem Teelöffel etwas glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Zubereitung im Thermomix:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in den Mixtopf geben und 8 Min./Stufe 5 verrühren.
Mehl, Backpulver und Milch zugeben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren, das Mehl vom Topfrand nach unten schieben und nochmals 10 Sek./Stufe 5 verrühren.
Den Teig in drei Schüsseln aufteilen und einfärben und backen wie oben beschrieben.
Guten Appetit!