Archiv für Aus dem Suppentopf

Kalte Gurkensuppe mit Avocado und Krabben

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Wenn es richtig warm und sommerlich ist, gibt es bei uns gerne mal eine kalte Suppe, zum Beispiel Gazpacho Andaluz oder auch Tomaten-Melonen-Gazpacho.

Nun habe ich mal eine kalte Gurkensuppe mit Avocado und Krabben ausprobiert, sehr lecker und richtig erfrischend.

Das Originalrezept habe ich im Thermomix-Kochbuch „Kochen hat Saison“ gefunden und wie immer etwas abgewandelt. Außerdem habe ich gleich die anderthalbfache Menge gemacht, da ich schon vermutet hatte, dass uns die Suppe schmecken wird 🙂

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Kalte Gurkensuppe mit Avocado und Krabben
Zutaten für 4 Personen:
  • 900 g Salatgurke, in Stücken, teilweise geschält
  • 2 kleine Avocados (oder 1 große)
  • 1 Bund Dill
  • Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 2 ½ TL Salz
  • 3 TL scharfer Senf
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 400 g Joghurt ( am besten: griechischer Sahnejoghurt)
  • 150 g kaltes Wasser
  • 2 Prisen weißer Pfeffer
  • 100 – 200 g Nordsee-Krabben
Zubereitung:

Die Gurken etwa zur Hälfte schälen, wenn man etwas Schale dran lässt, bekommt die Suppe eine kräftigere grüne Farbe.

Gurkenstücke, ausgelöstes Avocado-Fruchtfleisch, Dill (etwas für die Garnitur zurücklassen), Zitronensaft und -schale und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek/ Stufe 6 zerkleinern.

Joghurt, Senf, Balsamico, Wasser und Pfeffer hinzu geben und 60 Sek/ Stufe 10 pürieren.

Die Gurkensuppe abschmecken, zugedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und eventuell nachwürzen.

Die kalte Gurkensuppe mit Krabben und Dill bestreuen und mit frischem Baguette servieren.

Wer keinen Thermomix hat, kann die kalte Gurkensuppe auch in einem leistungsstarken Mixer pürieren.

Guten Appetit!

Tipp: Wer keine Krabben mag oder wenn die Suppe vegetarisch sein soll, kann man die Suppe auch wie im Originalrezept mit roten oder grünen Paprikawürfelchen bestreuen.

 

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Karotten-Ingwer-Suppe nach New Yorker Art

Karotten-Ingwer-Suppe (2)Karotten-Ingwer-Suppe nach New Yorker Art hört sich doch schon nach etwas Besonderem an und wird auch auf eine besondere Weise hergestellt, die Karotten für diese Suppe werden nämlich im Backofen geröstet.

Gefunden habe ich das Rezept in einem meiner neuesten Kochbücher:“ What Katie ate at the weekend „, und ich habe es gleich für den Thermomix umgeschrieben. 🙂

Schon nach dem ersten Durchblättern hat dieses Kochbuch viele Klebezettelchen bekommen, was ich am liebsten alles nachkochen würde. Da auch Katies erstes Kochbuch „What Katie ate – 100 Lieblingsrezepte aus Katies Küche “ zu meinen absoluten Favoriten zählt, ( siehe Ziegenkäse-Tartelettes mit Zwiebelkonfitüre ) kam ich natürlich auch an diesem Kochbuch nicht vorbei.

What Katie ate at the weekend “ enthält über 100 Rezepte für ein entspanntes Wochenende, einfach nachzukochen aus gut erhältlichen Produkten. Freunde nach Hause zum Essen einladen oder raus ins Grüne zum Picknick: Katie liefert neue kulinarische Ideen aus New York, Irland oder Italien. Rezepte zum gemütlichen Brunch, zum Mittagessen oder auch zur Dinnerparty sind ebenfalls vorhanden. Das Ganze wird abgerundet durch tolle Fotos, die Appetit auf die Rezepte machen.

Karotten-Ingwer-Suppe (1)

Karotten-Ingwer-Suppe nach New Yorker Art
Zutaten für 4-6 Personen:
  • 500 g Karotten in Stücken
  • 30 g Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Fenchelsamen
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Selleriestangen
  • 1 walnussgrßes Stück Ingwer
  • Blättchen von 3 Thymianzweigen
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 200 g Sauerrahm zum Servieren
Zubereitung:

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Karotten, 20 g Olivenöl, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen in den Mixtopf geben und 4 Sek/ Stufe 4 zerkleinern.

Die Karottenstückchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im heißen Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Karotten weich sind.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, 10 g Olivenöl dazugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 2 andünsten.

Die Selleriestangen in groben Stücken, die Hälfte der Thymianblättchen und den Ingwer dazugeben und 4 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Die gebackenen Möhren und die Gemüsebrühe zugeben und die Suppe 25 Min/ 100° / Stufe 2 köcheln lassen.

Dann die Karotten-Ingwer-Suppe stufenweise 60 Sek/ Stufe 5-7-9 pürieren und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Auf Suppenschalen verteilen und mit Sauerrahm und frischen  Thymianblättchen garnieren.

Tipp: Mit Walnussbrot oder Walnussbaguette ( Rezept  hier) servieren.

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Paprika-Safran-Suppe mit gebratener Chorizo

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Diese Paprika-Safran-Suppe ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein absolutes Highlight.

Die Anregung für dieses Rezept habe ich in dem Kochbuch-Klassiker von GU gefunden: „Das Kochbuch„. Ich habe das Rezept wie immer 😉 etwas abgeändert und anstatt mit gebratenen Gemüsestreifen habe ich die Suppe mit gebratenen Chorizo-Scheiben serviert.

Die Paprika-Safran-Suppe ist der 2. Gang meines „Menüs für 10 Personen„. Ich habe dafür etwa die 3fache Menge in einem großen Kochtopf gekocht und das Ganze im Thermomix püriert, weil es so einfach feiner wird als mit dem Pürierstab.

Wissenswertes über Safran

(Quelle: Wikipedia)

Der Safran  ist eine Krokus-Art, die im Herbst violett blüht. Aus den Stempeln ihrer Blüten wird das ebenfalls Safran genannte Gewürz gewonnen.

Jede Blüte enthält einen sich in drei Narben verzweigenden Griffel. Nur diese süß-aromatisch duftenden Stempelfäden werden getrocknet als Gewürz verwendet. Um ein Kilogramm von ihnen zu gewinnen, benötigt man etwa 150.000 bis 200.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 10.000 Quadratmetern; die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 bis 80 Gramm am Tag. Hinzu kommt, dass Safran nur einmal pro Jahr im Herbst (und das nur für einige Wochen) blüht. Deshalb zählt Safran zu den teuersten Gewürzen.

Safran gehört zu meinen Lieblings-Gewürzen, ich verwende ihn gerne in größeren Mengen, zum Beispiel auch in diesem Lieblingsrezept: Möhren-Risotto mit Safran.

Niemals kaufe ich Safran im Supermarkt, diese kleinen Döschen sind meiner Meinung nach völlig überteuert ( 0,1 g für 3 bis 4 EUR! ) Entweder kaufe ich Safran im Urlaub, wobei ich nur Safranfäden kaufe, da das Pulver eventuell mit günstigeren Gewürzen gestreckt sein kann. Alternativ kaufe ich Safran im Online-Handel, z.B. bei der Firma azafran, die Safranfäden und andere Gewürze zu einem günstigen Preis/Leistungsverhältnis anbietet, an dieser Stelle ein herzliches Dankeschön für die zur Verfügung gestellten Proben, wodurch ich die hervorragende Qualität testen konnte. Auf deren Website finden sich auch weitere interessante Rezepte mit Safran.

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Paprika-Safran-Suppe mit gebratener Chorizo
Zutaten für 4 Personen:
  • 3 Schalotten
  • 20 g Olivenöl
  • 2 TL Zucker
  • 750 g gelbe Paprikaschoten
  • 750 g Gemüsebrühe
  • ½ TL Safranfäden
  • 75 g Frischkäse (z.B. mit Paprika/Chili/Peperoni)
  • Saft ½ Zitrone
  • Meersalz, Pfeffer
  • 100 g Chorizo
  • 1 EL Olivenöl
  • evtl. 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung im Thermomix:

Die Schalotten schälen und 5 Sek /Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl und Zucker zugeben und 3 Min /Varoma /Stufe 2 andünsten.

Paprika entkernen und in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 6 Sek / Stufe 7 zerkleinern.

Gemüsebrühe und Safran zugeben und 20 Min/ 100°C/ Stufe 2 kochen.

Frischkäse und Zitronensaft zugeben und stufenweise 60 Sek/ Stufe 5-7-9 pürieren.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit Chorizo in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl kross ausbraten.

Zum Servieren Chorizo-Scheiben in die Suppe geben, mit  etwas Chorizo-Bratöl beträufeln und eventuell mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Die Schalotten schälen und fein würfeln, in einem Topf Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel 2 Minuten anschwitzen, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.

Paprika entkernen, in Stücke schneiden, mit Gemüsebrühe und Safran in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Frischkäse und Zitronensaft zugeben und mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Wie oben beschrieben mit gebratener Chorizo servieren.

Guten Appetit!

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Fruchtige Kürbissuppe

Kürbissuppe (2)

Es gibt unendlich viele Rezepte für Kürbissuppe, ich mag diese fruchtige Kürbissuppe am liebsten. Wenn ich eine größere Menge davon mache, koche ich sie im Kochtopf und püriere sie auf zweimal im Thermomix, die Suppe wird darin einfach viel cremiger und feiner püriert als z. B. mit einem Pürierstab.

Kürbissuppe (1)

Fruchtige Kürbissuppe
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 20 g Rapsöl oder Butter
  • ca. 700 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken, mit Schale, ohne Kerne
  • 600 g Gemüsebrühe
  • 2 Äpfel, entkernt, geviertelt
  • 1 große Orange, geschält in Stücken oder 200 ml Orangensaft
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL weißer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 200 g Sahne (Kochsahne, 15 % Fett)
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung im Thermomix:

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit der halbierten Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Butter oder Rapsöl dazugeben und 3 Min / Varoma/ Stufe 2 andünsten.

Die Kürbisstücke dazugeben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Gemüsebrühe, Apfel- und Orangenstücke (oder Orangensaft)  und die Gewürze in den Mixtopf geben.

Das Ganze 20 Min/ 100°/ Stufe 1 köcheln lassen.

Die Sahne dazugeben und alles stufenweise 60 Sek/ Stufe 4-9 pürieren. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Kürbiskerne grob hacken.

Zum Servieren jeden Teller Suppe mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Die Zwiebel und den geschälten Ingwer würfelig schneiden. Die Butter oder das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel und Ingwerwürfel darin andünsten.

Kürbis, Äpfel und Orangen klein schneiden, in den Kochtopf zu den Zwiebeln geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, Pfeffer, Salz und Paprikapulver zugeben und alles etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.

Sahne zugeben und die Suppe fein pürieren, nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Kübiskernöl beträufeln und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Guten Appetit!

 

 

Thüringer Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe (1)

In der kalten Jahreszeit kommt öfters mal Sauerkraut auf den Tisch, zum Beispiel in Form dieser leckeren Sauerkrautsuppe, die ich in dem sehr empfehlenswerten Kochbuch „Deutschland vegetarisch“ von Stevan Paul und Katharina Seiser gefunden habe. Sie wird gewürzt mit frischem Majoran, wer keinen bekommt, kann auch getrockneten Majoran verwenden.

Sauerkrautsuppe (2)

Thüringer Sauerkrautsuppe
Zutaten für 6 Teller:
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Zwiebeln
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 TL Kümmelsaat
  • 6 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Zucker
  • 200 g saure Sahne (ich: Schmand)
  • 1 TL Speisestärke (ich: 2 TL)
  • 4 Zweige Majoran, oder 1 TL getrockneter Majoran
  • 4 – 6 Roggenbrötchen
Zubereitung:

Sauerkraut gut ausdrücken, dabei den Saft auffangen und klein schneiden oder hacken.

Zwiebeln fein schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut im heißen Öl hellbraun anbraten. Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben, noch eine Minute weiterbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Apfelsaft und den aufgefangenen Sauerkrautsaft zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und eventuell getrocknetem Majoran würzen.

10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Saure Sahne oder Schmand mit Speisestärke verrühren und zusammen mit den frischen abgezupften Majoranblättchen unter die Suppe rühren.

Noch einmal aufkochen lassen und mit den Roggenbrötchen servieren.

Guten Appetit!

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Gazpacho Andaluz – Kalte Gemüsesuppe

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Gazpacho Andaluz – diese kalte spanische Gemüsesuppe lieben wir schon seit vielen Jahren, an heißen Sommertagen gibt es Gazpacho bei uns als leichtes Mittagessen mit frischem knusprigem Baguette.

Kennengelernt haben wir Gazpacho auf Ibiza, dort kann man eine wirklich leckere Gazpacho im Tetrapack im Kühlregal der Supermärkte kaufen, das ist dort häufig ein schnelles Mittagessen für uns. Hierzulande habe ich dieses Produkt so noch nie gesehen, da muss man sie selber machen, was aber im Thermomix oder einem anderen leistungsstarken Mixer recht schnell geht.

Man kann die Paprika mitsamt der Haut verwenden, besser schmeckt es jedoch, wenn man sie schält, dazu verwende ich einen Gemüseschäler mit feinen Zacken (Turbo Schäler Original), damit kann man auch Tomaten schälen.

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Gazpacho Andaluz
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
  • 4 rote Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stangen Bleichsellerie
  • 1 Salatgurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,2 l Tomatensaft, gut gekühlt
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • Saft von einer Zitrone
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Basilikum, Pfefferminze, Thymian,…)
  • kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, eventuell schälen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und halbieren.

Die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Bleichsellerie in Stücke schneiden.

Von jeder Gemüsesorte etwas beiseite nehmen und in sehr kleine Würfelchen schneiden, zum Servieren in eine kleine Schüssel füllen.

Die Hälfte des vorbereiteten Gemüses in den Thermomix (oder einen anderen Mixer) geben, die Hälfte des Tomatensaftes dazugeben und 1 Min/ Stufe 10 fein pürieren. In einen Topf oder eine Suppenschüssel umfüllen.

Das restliche Gemüse, den restlichen Tomatensaft, Toastbrotscheiben, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer in den Thermomix geben und ebenfalls 1 Min/ Stufe 10 pürieren. Zur ersten Portion in den Topf geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und kalt stellen.

Gazpacho in Suppenschalen oder -tellern servieren. Jeder streut sich am Tisch etwas von den Gemüsewürfelchen auf die Suppe und gießt sich etwas kaltgepresstes Olivenöl darüber.

Dazu passt frisches Baguette.

Guten Appetit!

Burg-Ibiza

Diese Gazpacho gibt es bei uns nur, wenn es auch wirklich warm ist, denn wir essen sie immer nur draußen auf unserer Terrasse. Am allerbesten schmeckt sie jedoch, wenn wir im Urlaub sind und von der Terrasse aus den Blick auf die Burg von Ibiza genießen können.

Mit diesem Rezept möchte ich bei Sonjas Blogevent auf Amor und Kartoffelsack teilnehmen. Das schöne Motto lautet: Speisen unter freiem Himmel.

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Tomaten-Melonen-Gazpacho – schnell

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An heißen Sommertagen lieben wir Gazpacho Andaluz (Rezept hier). Aber auch diese schnelle Variante als  fruchtige Tomaten-Melonen-Gazpacho mit Mozzarella-Serranoschinken-Spießen ist sehr erfrischend an heißen Tagen. Sie schmeckt leicht süßlich und zugleich scharf, unbedingt frisches knuspriges Baguette dazu servieren.

Tomaten-Melonen-Gazpacho (1)

Tomaten-Melonen-Gazpacho
Zutaten für 4 Personen:
  • 800 g Wassermelonen-Fruchtfleisch, am besten kernarme Wassermelone verwenden
  • 1 l Tomatensaft, gekühlt
  • 1 rote Paprikaschote, in Stücken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ bis 1 rote Chilischote oder 1 bis 2 TL Chiliöl
  • 20 g Olivenöl
  • 2 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
  • ½ TL Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Saft ½ Zitrone
  • 125 g Mozzarella-Kugeln
  • 100 g Serranoschinken
  • Wer mag: etwa 20 Salbeiblätter + 1 EL Olivenöl
Zubereitung:

Wassermelonen-Fruchtfleisch in Stücke schneiden, falls nötig entkernen und in den Thermomix geben. Die Hälfte des Tomatensaftes und alle weiteren Zutaten außer Mozzarella, Serranoschinken und Salbeiblätter in den Mixtopf geben.

Alles 1 Min/ Stufe 10 pürieren, in einen Topf oder eine große Suppenschüssel füllen und den restlichen Tomatensaft unterrühren. Nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und kalt stellen.

Serranoschinken kleiner schneiden und abwechselnd mit den Mozzarella-Kugeln auf 4 Holzspieße stecken.

Salbeiblätter in 1EL Olivenöl kross ausbraten, sie verlieren dabei den intensiven Salbeigeschmack etwas.

Die gut gekühlte Suppe zusammen mit den gebratenen Salbeiblättern und den Mozzarella-Schinken-Spießen anrichten und frisches Baguette dazu reichen.

Anstatt im Thermomix kann man die Gazpacho natürlich auch in einem leistungsstarken Mixer zubereiten.

Guten Appetit!

Bärlauchsuppe mit Ziegenfrischkäse

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Noch ein leckeres Rezept zur Bärlauch-Saison, je nachdem ob die Suppe als Vorspeise oder als Hauptgericht gereicht wird, reicht sie für 4 bis 6 Personen.

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Bärlauchsuppe mit Ziegenfrischkäse
Zutaten für 4-6 Personen:
  • 2 dünne Stangen Porree (geputzt ca. 250 g)
  • 3 Stangen Bleichsellerie (ca. 100 g)
  • 30 g Rapsöl
  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält in Stücken
  • 800 g Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 200 g TK-Erbsen
  • 100 g Bärlauch
  • Saft und abgeriebene Schale ½ Bio-Zitrone
  • 100 g Creme fraiche
  • 75 g Ziegenfrischkäse (in Talern)
Zubereitung:

Porree und Bleichsellerie in Stücke schneiden, in den Mixtopf vom TM31 geben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Rapsöl zugeben und 4 Min/ Varoma/ Stufe 1 dünsten.

Kartoffeln in groben Stücken zugeben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Gemüsebrühe und Salz zugeben und 18 Min/ 100°/ Stufe 2 kochen lassen.

TK-Erbsen zugeben und weitere 5 Min/ 100°/ Stufe 2 kochen.

Bärlauch waschen, 3 Blätter davon fein hacken und beiseite stellen. Den restlichen Bärlauch in groben Stücken in den Mixtopf geben. Zitronensaft und -schale sowie Creme fraiche zugeben und die Suppe stufenweise (langsam hoch schalten) 2 Min / Stufe 4-6-8-10 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ziegenfrischkäsetaler in dünnere Scheiben schneiden, zum Servieren auf jeden Teller Suppe eine Scheibe Ziegenfrischkäse und etwas gehackten Bärlauch geben.

Tipp: Als Hauptgericht für 4 Personen schmeckt geröstetes Fladenbrot oder anderes Weißbrot lecker dazu.

Guten Appetit!

 

Rote Linsen-Tomaten-Suppe

rote linsen tomaten suppe (1)

Diese asiatisch angehauchte wärmende Rote Linsen-Tomaten-Suppe gibt es in der Winterzeit öfters bei uns. Das Grundrezept habe ich aus dem Kochbuch „99 federleichte Genussrezepte“ entnommen, aber mengenmässig und nach unserem Geschmack abgeändert. Bei der roten Currypaste gibt es große Unterschiede in der Schärfe, ich nehme am liebsten  „Red Curry Paste“ im 400 g Kunststoffbecher, gibt es entweder im Chinaladen oder bei Amazon oder woanders online :-), die ist richtig scharf, da reicht ein Teelöffel für die ganze Suppe.
Blogevent Satte ZWEI für weniger als 5

Mit diesem Rezept möchte ich am Blogevent „Satte Zwei für weniger als Fünf“ auf dem Blog „Aus meinem Kochtopf“ teilnehmen. Deshalb gibt es hier auch eine Kostenauflistung der Zutaten:

1 Zwiebel 0,10€; 1 Knoblauchzehe 0,10€; 20 g Ingwer(Bio) 0,20€; 10 g Olivenöl 0,10€; 40 g Tomatenmark 0,30€; 1-2 Tl rote Thai-Curry-Paste 0,15€; 120 g rote Linsen(Bio) 0,65€; 700 ml Gemüsebrühe(Bio) 0,26€; 1 Dose stückige Tomaten, 400 g 0,79€; 1 Tl Zucker 0,02€; ½ Tl Salz 0,02€; 150 g Sauerrahm 0,45€; evtl. etwas frisches Koriandergrün oder gehackte Petersilie 0,15€

Kosten insgesamt: 3,29 € für 2 Personen, zum Teil mit Bioprodukten.

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Rote Linsen-Tomaten-Suppe

für 2 Personen

Zutaten:
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Ingwer
  • 10 g Olivenöl
  • 40 g Tomatenmark
  • 1-2 Tl rote Thai-Curry-Paste
  • 120 g rote Linsen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
  • 1 Tl Zucker
  • ½ Tl Salz
  • 150 g Sauerrahm (oder griech. Joghurt oder Creme fraiche)
  • evtl. etwas frisches Koriandergrün oder gehackte Petersilie
Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl andünsten, aber nicht bräunen lassen.

Tomatenmark und Curry-Paste zugeben und weitere 1 bis 2 Minuten schmoren lassen.

Dann Linsen, Zucker, Gemüsebrühe und Dosentomaten zugeben und 18-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Salz abschmecken.

Zum Servieren auf jede Portion einen großen Klacks Sauerrahm geben und nach Belieben mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Zubereitung im Thermomix:

Halbierte Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.

Olivenöl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe3 andünsten. Tomatenmark und Thai-Curry-Paste dazugeben und 1 Min/ Varoma/ Stufe 3 anrösten.

Gemüsebrühe, Zucker, Dosentomaten und Linsen dazugeben und 25 Min/ 100°/ Stufe 1 köcheln lassen.

Die Suppe mit Salz abschmecken. Mit Sauerrahm und Koriandergrün bzw. Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
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Rotkohlsuppe mit Pinienkernen

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Winterzeit ist Suppenzeit – deshalb habe ich heute mal wieder eine farbenfrohe Rotkohlsuppe gekocht. Das Rezept ist aus einem älteren Thermomix-Rezeptheft, nämlich Finessen 01/2013. Im Originalrezept wird die Suppe nur mit Muskatnuss gewürzt, das war mir ein bißchen zu fade, da habe ich noch mein Lieblingsgewürz Ras el Hanout und abgeriebene Zitronenschale dazugegeben, und etwas länger gekocht habe ich die Suppe auch, dann wird sie etwas sämiger 🙂

Das Geniale an der Suppe ist: wenn man auf die lila Suppe etwas Zitronensaft träufelt, dann verfärbt sie sich an den Stellen in ein kräftiges Pink, es funktioniert wirklich!

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Rotkohlsuppe mit Pinienkernen

4 Portionen

Zutaten:
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 100 g Kartoffeln, geschält und in Stücken
  • 500 g Rotkohl, in Stücken
  • 800 g Wasser
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 50 g Schmand
  • 1½ Tl Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 3 Prisen Muskat
  • ½ Tl Ras el Hanout
  • Saft und abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
  • 20 g Honig
  • 50 g Pinienkerne
Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.

Öl dazugeben und 2 Min/ Varoma /Stufe 2 andünsten.

Kartoffel und Rotkohl dazugeben und 7 Sek/ Stufe 5 mithilfe des Spatels zuerkleinern.

Wasser und Brühwürfel zugeben und 24 Min/ 100°/ Stufe 2 garen.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Schmand, Gewürze, Honig, abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensafts zur Suppe in den Mixtopf geben und stufenweise 1 Min / Stufe 4-6-8  pürieren.

In Suppenteller füllen und mit Pinienkernen bestreuen. Zum Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln, dort verfärbt sich die Suppe kräftig pink und man kann mit einem Löffel Muster in die Suppe malen.

Guten Appetit!

 

 

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