Archiv kennzeichnen für Schokolade

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern – Jamie Oliver

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Diese Schokoladenküchlein habe ich bereits vor zwei Jahren in Jamie Olivers Kochmagazin „Jamie“ gefunden und damals auch gleich nachgebacken. An diesem Rezept hat mich einfach gereizt, dass in den Schokoladenteig Rote Bete reinkommt, ja, ihr habt richtig gelesen, Rote Bete. Außer Schokolade kommt kein weiteres Fett hinzu und auch nicht viel Zucker. Und die Schokoladenküchlein schmecken wirklich sehr lecker, nicht so süß und richtig nach Schokolade, den flüssigen Kern sieht man leider auf den Fotos nicht.

Weihnachtsmandeln mit Schokolade

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Vor ein paar Tagen bin ich über ein Rezept für Weihnachtsmandeln gestolpert, die Zubereitung ist sehr einfach, aber ob das wirklich was wird? Ich habe das Rezept aus dem Wunderkessel genommen und ganz leicht abgeändert. Alle, die es ausprobiert hatten, waren dort begeistert, und zu Recht! Es ist weniger Schokolade dran als bei gekauften Weihnachtsmandeln, aber trotzdem – sie sind soooooo lecker.

Schoko-Heidesand mit fleur de sel

Diese Schokokekse -Sablés chocolat à la fleur de sel- , waren schon auf einigen Blogs zu finden. Dieses Jahr musste ich sie nun auch mal ausprobieren.

Und was soll ich sagen, sie sind wirklich ungewöhnlich und sehr lecker. Die Keks müssen bei mir Beine bekommen haben, denn einige sind direkt vom Backblech einfach verschwunden. Ich habe dieses Rezept vom Kleinen Kuriositätenladen genommen und für den Thermomix umgeschrieben.
Schoko-Heidesand mit fleur de sel
Zutaten
 
150 g dunkle Schokolade mit 70% Kakao
175 g Mehl
30 g Kakaopulver
5 g Natron
150 g weiche Butter
120 g Rohrzucker
50 g Puderzucker
5 g Fleur de sel
Mark einer Vanilleschote oder 1 Prise gemahlene Vanille
Zubereitung
Die Schokolade  im Thermomix 10 Sek/ Stufe 8 sehr fein reiben. Die sehr weiche Butter, den Rohrzucker, den Puderzucker und das Vanillemark dazugeben und 2 Min/ Stufe 4 vermischen.
Das gesiebte Mehl, Kakao, Natron und Fleur de Sel dazugeben und 2 Min/ Knetstufe vermengen. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, das Fleur de Sel darüberstreuen und von kurz Hand zusammenkneten. Nur so viel wie nötig und so wenig wie möglich kneten, dann werden die Kekse besonders mürbe.
Aus dem Teig eine zwei Rollen von 4 cm Durchmesser formen und in Klarsichtfolie gewickelt, mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor der Weiterverarbeitung, die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen, der Teig lässt sich dann besser schneiden und bricht nicht so leicht.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Teigrollen in ca. 1 cm (ich habe sie dünner gemacht, so 6-7 mm) dicke Scheiben schneiden. Mit ausreichendem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten backen.
Auf dem Backblech abkühlen lassen, im warmen Zustand brechen sie sehr schnell. In einer gut verschließbaren Blechdose aufbewahren und genießen.
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