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Mini-Marmorgugls mit Mascarpone

Mini-Marmorgugls (4)

Diese Mini-Marmorgugls enthalten Mascarpone und Nutella im Teig und sind daher nicht trocken wie manch anderer Rührkuchen. Sie sind auch nach 2 Tagen noch saftig, falls mal welche übrig bleiben sollten 🙂

Man kann die kleinen Marmor-Gugelhupfe mit dunklem oder hellerem Schokoladenguss bestreichen, mit Zuckerstreuseln oder Deko-Konfetti dekorieren oder auch nur mit Puderzucker bestreuen, die Marmorgugl sind super für Kindergeburtstage oder fürs Partybuffet geeignet.

Mini-Marmorgugls (2)

Ich habe hierfür eine 12er Mini-Guglhupfform verwendet, mit einem Fassungsvermögen von ca. 100 ml pro Gugelhupf.

Mini-Marmorgugls (1)

Mini-Marmorgugls mit Mascarpone
Zutaten für 12 Stück á 100 ml:
  • 80 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 150 g Mascarpone
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 180 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 50 g Nutella
  • 1 gehäufter TL Kakao
  • 20 g Milch
  • evtl. Schokoladenglasur oder Kuvertüre, Zuckerstreusel oder Puderzucker
Zubereitung:

Butter und Zucker in den Thermomix geben und 30 Sek/ 37°/ Stufe 5 verrühren.

Mascarpone, Vanillezucker, Salz, Eier , Mehl und Backpulver zugeben und alles 1 Min/ Stufe 5 vermischen.

(ohne Thermomix: Butter und Zucker schaumig rühren, die weiteren Zutaten zugeben und unterrühren)

Etwa die Hälfte des Teiges in die gefetteten Förmchen geben, das ist etwa 1 Eßlöffel pro Förmchen.

Zum restlichen Teig Nutella, Kakao und Milch zugeben und 30 Sek /Stufe 5 unterrühren.

(Ohne Thermomix macht man das halt mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine)

Den Schokoladenteig mit einem Eßlöffel auf dem hellen Teig verteilen, eventuell mit einem Teelöffelstiel etwas mischen für den Marmoreffekt.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Belieben mit Schokoguss, Zuckerstreuseln oder nur mit Puderzucker dekorieren.

Guten Appetit!

Mini-Marmorgugls (3)

 

 

Rotkäppchen-Torte

Rotkäppchen-Torte (4)

Die Rotkäppchen-Torte ist doch fast schon ein Klassiker, eine leckere farbenfrohe Torte mit Quarkfüllung, die jede Kaffeetafel bereichert.

Man kann sie in einer „normalen“ 26er Springform backen oder so wie ich hier einen solchen Blumen-Backrahmen verwenden.

Rotkäppchen-Torte (2)

Rotkäppchen-Torte
Zutaten für den Rührteig:
  • 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
  • 175 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 3 EL Milch
für die Quarkfüllung:
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 30 g Zucker
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 250 g Magerquark
  • 250 g Schlagsahne
für den Guss:
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pck. roter Tortenguss
  • 250 ml aufgefangene Kirschflüssigkeit aus dem Glas
  • eventuell 100 g Schlagsahne und Schokoladendekor
Rotkäppchen-Torte (1)
Zubereitung:

Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten Springform mit 26 cm Durchmesser glatt streichen. Unter den restlichen Teig den Kakao und die Milch rühren und gleichmässig auf den hellen Teig streichen.

Darauf die abgetropften Kirschen verteilen. Die Form auf in den vorgeheizten Backofen schieben und 40 Minuten bei 160° Umluft (180° Ober-Unterhitze) backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenrand oder den Rand der Springform um den Kuchenboden stellen.

Für die Quarkfüllung Zucker, Vanillezucker und 2 Pck. Sahnesteif mischen. Quark damit verrühren. Die Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Quarkfüllung auf dem Kuchenboden verteilen, dabei die Oberfläche möglichst glatt streichen.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Kirschflüssigkeit und Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen und gleichmässig auf der Quarkmasse verteilen. Den Kuchen mind. 30 Min. kalt stellen.

Nach Wunsch mit etwas steif geschlagener Sahne und Schokoladendeko verzieren.
Rotkäppchen-Torte (3)

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Zauberkuchen oder Dreh-dich-um-Käsekuchen

zauberkuchen (1)

Dieser Zauberkuchen ist momentan der Hit in verschiedenen Facebook-Gruppen und wird dort von zahlreichen Mitgliedern quasi hoch und runter gebacken. Diesem „Gruppenzwang“ konnte auch ich mich nicht entziehen.

Es handelt sich hierbei um einen Käsekuchen, bei dem zunächst ein Rührteig unten in die Backform kommt und die Quarkfüllung darauf verteilt wird, während des Backens sinkt die Quarkfüllung nach unten und der Rührteigboden ist oben. Das Rezept hat mich neugierig gemacht und so habe ich ihn selbst auch gebacken und – es hat tatsächlich funktioniert. Der Zauberkuchen ist wirklich lecker, ganz schnell hergestellt und man kann ihn auch schon lauwarm genießen 🙂


Das Originalrezept gibt es HIER bei Sylvia Rebischke, ich habe lediglich die Zuckermenge und die Buttermenge in der Füllung etwas reduziert.

zauberkuchen (2)

Zauberkuchen
Zutaten für den Boden:
  • 150 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 150 g Margarine (ich: 150 g weiche Butter)
  • 3 Eier
  • 2 Tl  Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver

Alle Zutaten in den Mixtopf vom Thermomix geben und 1 Min. / 50°C / Stufe 5 miteinander verrühren.

In der Zwischenzeit eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den gerührten Teig darin verteilen.

Der Mixtopf muß nicht gespült werden.

Zutaten für den Belag:
  • 500 g Quark
  • 3 Eier
  • 150 g weiche Butter (ich: 100 g)
  • 150 g Zucker (ich: 100 g)
  • Saft einer Zitrone (habe ich weggelassen)
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Nun diese Zutaten in den Mixtopf geben und in 20 Sek. / Stufe 5 verrühren.

Wer keinen Thermomix hat, rührt einfach beide Schichten mit einem Rührgerät oder Küchenmaschine an, dabei sollte die Butter sehr weich sein.

Die Quarkmasse vorsichtig auf den Rührteig geben und gleichmässig verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze 60 Minuten backen. Bitte eine Stäbchenprobe machen, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist und gegebenenfalls noch Backzeit zugeben. (Ich habe ihn noch 5 Minuten länger drin gelassen)

Wer mag, kann ihn nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

zauberkuchen (3)

Eierschecke ohne Boden

eierschecke

Vor ein paar Tagen habe ich im Internet ein Rezept für Käsekuchen gesucht, dabei bin ich über diese Eierschecke ohne Boden gestolpert. Es gab davon leicht unterschiedliche Versionen mit verschiedenen Zuckermengen. Das Rezept wurde hoch gelobt, deshalb wollte ich es unbedingt nachbacken und da es ohne Boden ist, geht die Zubereitung relativ schnell und einfach. Ich habe eine Version mit weniger Zucker gewählt. Allerdings hat bei mir die Backzeit von einer Stunde nicht ausgereicht, ich habe sie auf 90 Minuten erhöht.

eierschecke1

Eierschecke ohne Boden
Zutaten für die untere Schicht:
  • 750 g Magerquark
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
Zutaten für die obere Schicht:
  • 375 ml Milch
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 5 Eier, getrennt
  • 1 Prise Salz
Zubereitung:
Für die obere Schicht aus 375ml Milch, 150 g Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen und etwas erkalten lassen. Danndie 5 Eigelbe und die Butter unterrühren. 

Für die untere Schicht  2 Eier, 150 g Zucker, 750 g Quark und Puddingpulver verrühren und in eine gefettete und ausgebröselte 26-er Springform füllen.

Die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Eigelbmasse heben. Gleichmäßig auf die Quarkschicht streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft etwa 90 Minuten backen und danach erst eine halbe Stunde im geöffneten Backofen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig erkalten lassen.

Gut gekühlt servieren.

Guten Appetit!

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