Quitten-Chutney
Im Keller hatte ich immer noch ein paar Quitten liegen, die hab ich nun nochmal zu Quitten-Chutney verarbeitet, da die erste Ladung vom November schon fast aufgegessen ist. Im Thermomix ist das ganz fix zubereitet.
Das Quitten-Chutney passt super zum Fondue, zu gebratenem Fleisch und zu Käse.
Quitten-Chutney
Zutaten:
- etwa 1,3 kg Quitten (vorbereitet etwa 1kg)
- Saft von einer Zitrone
- 1 große Zwiebel, halbiert
- 20 g Ingwer, geschält und in Scheibchen
- 200 g Zucker
- 250 g weißer Aceto Balsamico
- ½ Tl Zimt
- 1 Tl Salz
Zubereitung:
Die Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden, dabei sollten etwa 1 kg Quittenstücke übrig bleiben.
Die Quittenstücke, Zitronensaft, Zwiebel und Ingwerscheiben in den Mixtopf geben und 5-8 Sek/Stufe 5 zerkleinern, dabei mit dem Spatel nachhelfen.
Alle anderen Zutaten dazugeben und 30 bis 40 Min/90°/Stufe 2 kochen.
In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Kühl und dunkel gelagert hält es sich einige Zeit.
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