Archiv für 29. Februar 2016

Überbackene Pizzabrötchen

pizzabrötchen (2)xÜberbackene Pizzabrötchen gibt es schon seit vielen Jahren immer mal wieder bei uns. Es ist ein ideales Abendessen für´s Wochenende, und auch Kindern schmecken die Pizzabrötchen. Man kann die Masse gut vorbereiten oder für viele Gäste auch mal eine größere Menge davon zubereiten.

Bevor ich einen Thermomix hatte, musste ich alle Zutaten mit dem Messer klein schneiden, das geht auch, aber ist eben wesentlich zeitintensiver.

pizzabrötchen (1)x

Überbackene Pizzabrötchen
Zutaten für 8 Brötchen:
  • 8 Brötchen
  • 200 g gekochter Schinken in Scheiben
  • 100 g Salami in Scheiben
  • 200 g Gouda (oder Mozzarella, Edamer, usw., am Stück oder gerieben)
  • 200 g Sauerrahm, Schmand oder Joghurt
  • 40 g Tomatenmark
  • 1 TL Oregano
  • ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
  • evtl. 1 TL Knoblauchgrundstock (wer mag)
  • 1 Glas geröstete Paprika, Abtropfgewicht 320 g
  • wer mag: schwarze oder grüne Oliven
Zubereitung:

Die Schinken- und Salamischeiben locker aufrollen und in den Mixtopf des Thermomix stellen, dann werden sie gleichmäßiger zerkleinert.

Den Käse entweder in groben Stücken oder bereits gerieben dazwischen verteilen.

Sauerrahm, Tomatenmark, Oregano, Pfeffer und eventuell Knoblauchgrundstock dazu geben. 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Die gerösteten Paprikaschoten abtropfen lassen und klein schneiden, ich gebe sie nicht in den Thermomix, da ich es lieber mag, wenn die Paprikastücke sichtbar sind. Die Paprikastücke unter die Schinken-Salami-Käsemasse rühren.

[Zubereitung ohne Thermomix: Schinken, Salami und Paprika kleinschneiden, den Käse reiben und alle Zutaten gut miteinander vermengen.]

Den Backofen vorheizen, Umluft 180°C oder Ober-/Unterhitze 200°C.

Die Brötchen halbieren und auf einem Backblech verteilen. Auf jede Hälfte einen gut gehäuften Esslöffel der Füllung geben und gleichmässig verteilen. Wer Oliven mag, kann noch ein paar halbierte Oliven auf den Brötchen verteilen.

Die Brötchen im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken und heiß servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Das Rezept ist vielseitig abwandelbar, statt Salami schmeckt auch roher Schinken, zusätzlich können auch gewürfelte Tomaten, frische Paprika, Champignons oder getrocknete Tomaten zugegeben werden, Sauerrahm kann auch durch Frisch- oder Schmelzkäse ersetzt werden, was man gerade so da hat. Einfach mal ausprobieren!

 

 

 

Schweizer Käsefondue – ganz einfach

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Schweizer Käsefondue ist eines unserer Lieblingsgerichte für einen gemütlichen Abend an einem kalten Winterwochenende.

Die Zubereitung der Käsemasse auf dem Herd ist etwas aufwändig, man muss sie ständig umrühren, damit der Käse nicht anbrennt, deshalb greifen doch viele Leute auf das Fertig-Fondue aus dem Supermarkt zurück.

Dank Thermomix lässt sich das Schweizer Käsefondue locker und einfach in maximal 20 Minuten zubereiten. Ich nehme dazu am liebsten das Originalrezept aus dem Thermomix-Kochbuch „Mit Thermomix auf Reisen“.

Die Käsemasse wird erst im Thermomix zubereitet und dann in einen speziellen Topf für Käsefondue, einen sogenannten Caquelon, umgefüllt. Notfalls geht auch ein normaler Fonduetopf, aber wer öfters Käsefondue zubereitet, sollte sich besser einen Caquelon anschaffen, die Investition lohnt sich wirklich. Wir haben einen Caquelon aus feuerfester Keramik, er wird vor Gebrauch gut gewässert und dann brennt auch nix an, passend dazu gibt es natürlich auch extra Fonduegabeln für Käsefondue mit drei Zinken, damit die Brotstücke besser halten. Natürlich benötigt man auch noch einen passenden Rechaud dazu oder man kauft sich eventuell gleich ein ganzes Käsefondue-Set.

Bei uns gibt es meistens ausser Baguette in verschiedenen Sorten noch Weintrauben, Cocktailtomaten, Apfelstücke und frische Champignons zum Eintauchen ins Käsefondue, das macht das Ganze etwas leichter 😉 , als Beilage eignen sich Silberzwiebeln, Cornichons oder auch ein frischer Salat.

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Schweizer Käsefondue
Zutaten für 4 Personen:
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g Gruyère Käse (= Greyerzer)
  • 200 g Emmentaler
  • 420 g trockener Weißwein
  • 20 g Speisestärke
  • 20 g Kirschwasser
  • 2 Prisen Pfeffer
  • ½ TL Muskat, gerieben
  • ½ TL Paprika edelsüß
Zubereitung:

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek/ Stufe 8 zerkleinern.

Käse in 2 bis 3 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, 10 Sek/ Stufe 7 zerkleinern. (Das klappt besser, wenn man erst die Hälfte des Käses zerkleinert, dann den Rest zugibt und nochmal 10 Sek/ Stufe 7 zerkleinert)

400 g Weißwein zugeben und 8 Min/ 90°/ Stufe 2 erhitzen.

Inzwischen Speisestärke, Kirschwasser und 20 g Weißwein in einer kleinen Schüssel klümpchenfrei verrühren.

Pfeffer, Muskat, Paprika und angerührte Speisestärke in den Mixtopf geben und 3 Min/ 100°/ Stufe 3 aufkochen.

Die Käsemasse in einen Käsefondue-Topf (Caquelon) umfüllen und auf einen Rechaud stellen.

Dazu serviert man Baguette oder Weißbrot, in grobe Würfel geschnitten und nach Geschmack Weintrauben, Champignons, Apfelstücke oder Kirschtomaten.

Guten Appetit!

Nützliches Zubehör für dieses Rezept:

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Rote Bete-Ananas-Smoothie mit Ingwer

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Diesen Rote Bete-Ananas-Smoothie habe ich vor ein paar Tagen in einer Fernsehsendung gesehen. Er enthält wie die meisten Smoothies viele Vitamine, schmeckt lecker süß, ist auch richtig gesund und hat dazu noch eine irre Farbe.

In den Smoothie kommt eine rohe rote Bete, Ananas, Orangen und Ingwer, die Mengenangaben braucht man nicht so genau zu nehmen, Hauptsache die Gesamtmenge stimmt, damit man vier Gläser bekommt.

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Rote Bete-Ananas-Smoothie
Zutaten für 4 Gläser á 250 ml:
  • 1 rohe rote Bete, ca. 150 g
  • ¼-½ frische Ananas, geschält, ca. 350 g
  • 2-3 Orangen, geschält, ca. 350 g
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer, geschält
  • Eiswürfel und/oder kaltes Wasser zum Auffüllen
Zubereitung:

Die rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden, dazu am besten Einweg-Handschuhe anziehen, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden.

Ananas und Orangen in Stücke schneiden.

Rote Bete, Ananas, Orangen und Ingwer in den Thermomix geben, dabei die Wiegefunktion vorher einschalten. Mit Wasser und/ oder Eiswürfeln auf 1000 g auffüllen.

1 Min/ Stufe 10 pürieren und in 4 Gläser füllen.

Guten Appetit!