Archiv für 31. März 2014

Gurken-Kartoffelstampf mit Stremellachs

Gurken-Kartoffelstampf (2)

Passend zum warmen Frühlingswetter gibt es ein leichtes Gericht, etwas abgewandelt aus dem Kochbuch „99 federleichte Genussrezepte für jeden Tag“ von Bettina Matthaei.

Im Originalrezept gibt es geräucherte Forellenfilets zum Gurken-Kartoffelstampf, wir essen aber auch gerne Stremellachs, mit oder ohne Pfeffer dazu.

Gurken-Kartoffelstampf (1)

Gurken-Kartoffelstampf mit Stremellachs
Zutaten für 4 Personen:
  • 600 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Salatgurke
  • 1 Apfel
  • 3 TL Rapsöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Gewürzgurken
  • Pfeffer, Salz
  • Dill
  • 4 TL Kapern
  • 4 Stücke Stremellachs á 100 g
Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf im Rapsöl glasig dünsten.

Die Salatgurke und den Apfel schälen, Kerngehäuse beim Apfel entfernen und beides in Würfel schneiden. Zu der angedünsteten Zwiebel geben und 2 Minuten mitdünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und 15 Minuten Köcheln lassen, bis die Gurke weich ist, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Die gegarten Kartoffeln zugeben und ebenfalls mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

Die Gewürzgurken fein hacken und unter den Kartoffelstampf heben. Falls es zu fest ist, eventuell etwas Gurkenwasser zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Stremellachs etwa 5 Minuten bei 100 ° Umluft im Backofen erwärmen.

Zum Servieren den Gurken-Kartoffelstampf mit Kapern und fein gehacktem Dill bestreuen und den Lachs anrichten.

Guten Appetit!

 

 

 

 

Lauchkuchen mit Erdnüssen

lauchkuchen (1)

Ursprünglich wollte ich was ganz anderes aus dem Lauch zubereiten, da kam mir in Sinn, vor ganz vielen Jahren hatte ich doch mal einen Lauchkuchen gemacht, mit Erdnüssen, da hatte ich plötzlich Appetit darauf.

Schnell ein paar alte Kochbücher gewälzt, nichts Konkretes gefunden, da musste ich mir eben selbst was ausdenken, ich glaube, mein Rezept kommt dem damaligen Kuchen recht nah, wenn es nicht noch besser ist 🙂

Mit diesem Rezept möchte ich beim Blogevent für Winter-Soulfood auf bushcooks kitchen teilnehmen. bushcooks kitchen feiert den 3. Bloggeburtstag, nochmal herzlichen Glückwunsch dazu.
3 Jahre Bushcooks Kitchen - Blog-Event Winter-Soulfood

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lauchkuchen (2)

Lauchkuchen mit Erdnüssen
Zutaten für 4-5 Personen:

Quarkölteig:

  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 150 g Quark
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Rapsöl
  • ½ TL gemahlener Kümmel (wer mag)

Belag:

  • 1 Zwiebel
  • 500 g Lauch (bereits geputzt gewogen)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 50 g Weißwein oder Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühpulver
  • Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Eier
  • 200 g Sauerrahm
  • ½ TL Kräutersalz
  • 100 g Emmentaler
  • 50 g geröstete gesalzene Erdnüsse (oder mehr)
Zubereitung:

Für den Belag die Zwiebel würfeln, den Lauch in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Beides in Butterschmalz andünsten. Weißwein und Gemüsebrühpulver (oder Brühwürfel) zugeben und 10 Minuten bei kleiner Hitze offen köcheln lassen, dann sollte die gesamte Flüssigkeit verkocht sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Quarkölteig miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Im TM 30 Sek/ Stufe 6)

Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform mit 28 cm Durchmesser legen, dabei einen kleinen Rand formen.

Emmentaler reiben (im TM 8 Sek/ Stufe 5).

Eier mit Sauerrahm und Kräutersalz verrühren (im TM 20 Sek/ Stufe 4).

Den Lauch auf dem Teigboden verteilen, Emmentaler darüberstreuen, den Sauerrahmguss darüber gießen und mit den grob gehackten Erdnüssen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen.

Dazu passt ein frischer Blattsalat oder Tomatensalat.

Guten Appetit!

Hähnchen in Ajvar-Sherry-Soße

hähnchen in ajvar-sherry-soße (2)

Inspiriert zu diesem Rezept wurde ich von Slava´s Schweinefilet in Knoblauch-Ajvarsoße. Bißchen abgeändert, mehr Soße und das Ganze noch überbacken, hmmmm lecker.

Ein schnelles Gericht ohne großen Aufwand. Bei uns gab es Reis dazu und Krautsalat aus der Sansibar.

hähnchen in ajvar-sherry-soße (1)

Hähnchen in Ajvar-Sherry-Soße
Zutaten für 4 Personen:
  • 600 g kleine Hähnchenfilets oder Hähnchenschnitzel
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Sherry
  • ½ Glas (ca. 200 g) mildes Ajvar (eventuell selbstgemacht, Rezept folgt)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Creme fraiche oder Schmand
  • Pfeffer, Meersalz
  • 100 g Feta
Zubereitung:

Die Hähnchenfilets im heißen Butterschmalz ringsum anbraten, dann in eine flache Auflaufform legen.

Backofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober/Unterhitze) vorheizen.

Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, zusammen mit dem gehackten Knoblauch im restlichen Bratfett anbraten. Mit Sherry ablöschen.

Ajvar und Gemüsebrühe zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen, Creme fraiche oder Schmand unterrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.

Die Soße über die Hähnchenstücke geben und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten garen.

Vor dem Servieren den zerbröckelten Feta darüber streuen.

Als Beilage passen Reis, Nudeln, Baguette oder auch Kartoffeln und ein frischer Salat.

Guten Appetit!

 

Krautsalat aus der Sansibar – der Beste

krautsalat sansibar (2)

Es gibt ja so viele Krautsalat-Rezepte, ein paar davon habe ich schon ausprobiert, darunter auch den „weltbesten Krautsalat“. Aber – das ist wie immer einfach Geschmacksache.

Wir mögen den Krautsalat aus dem Sansibar-Kochbuch „Pirates Cooking“ am liebsten, dort heisst er „Weißkohlsalat“ und davon muss ich immer etwas mehr machen, damit es für uns vier reicht!

Laut Rezept wird 1/3 des Weißkohls fein gehobelt, das ist zwar etwas mehr Arbeit, aber ich finde, das lohnt sich, denn der Salat sieht so einfach besser aus. Ich benutze dazu immer meinen Börner-Hobel. Aber wer möchte, kann natürlich auch die ganze Weißkohlmenge portionsweise im Thermomix schreddern.

krautsalat sansibar (1)

Krautsalat aus der Sansibar

(Quelle: Pirates Cooking – Piratenküche aus der Sansibar)

Zutaten für 4 Portionen:
  • 500 g Weißkohl, ohne Strunk, in Stücken (ich: 600 g oder mehr)
  • ¼ TL weißer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 50 g Obstessig, z.B. Apfelessig (ich: 60 g)
  • 50 g Rapsöl
  • 1 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:

Etwa die Hälfte des Weißkohls in feine Streifen hobeln.

Den restlichen Weißkohl, Gewürze, Essig und Öl in den Mixtopf geben und 6-8 Sek/Stufe 4,5 zerkleinern.

Den zerkleinerten Weißkohl mit der Petersilie zum gehobelten Weißkohl geben und kurz mit den Händen durchkneten.

2 Stunden ziehen lassen und eventuell nochmal abschmecken.

Guten Appetit!

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Ghee oder Butterschmalz – selbermachen

butterschmalz ghee (2)

Ghee oder Butterschmalz, was ist da eigentlich der Unterschied? Ich habe ein bißchen im Internet recherchiert und folgendes gefunden:

(Quelle: Wikipedia, gekürzt)

Butterschmalz

Butterschmalz (auch Schmalzbutter, geklärte oder geläuterte Butter) ist aus Butter durch Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewonnenes Butter-Reinfett. Butterschmalz wird zum Backen, Braten und Kochen verwendet. Es eignet sich insbesondere zum Frittieren und Braten, ist jedoch auch für andere Zubereitungsverfahren geeignet. Beim Backen kann es als Butterersatz eingesetzt werden.

Zur Herstellung im Haushalt wird Butter vorsichtig erhitzt und für etwa 30 Minuten flüssig gehalten, ohne sie zu bräunen. Dabei setzt sich das geronnene Eiweiß im Schaum und am Boden ab, das Wasser verdunstet. Durch Abschöpfen des Schaumes, anschließendes Abgießen und/oder Filtern wird die Butter geklärt.

Ghee

Ghee ist eine besondere Form von Butterschmalz. In der indischen und pakistanischen Küche gehört Ghee zu den wichtigsten Speisefetten. Das indische Ghee wird in unterschiedlichen Verfahren hergestellt (in Nordindien anders als in Südindien) und hat deshalb auch unterschiedliche Qualitäten, Geschmacksausprägungen und Haltbarkeiten. Die traditionelle Herstellungsart ist die Desi-Methode.

Desi-Methode/die Methode in indischen Haushalten: Makkhan (= Butter) wird gesammelt, bis so viel beisammen ist, dass sich die Gheeherstellung lohnt. Während dieser Sammel- und Lagerzeit wird die Butter säuerlich. Dann wird sie in einem Eisentopf über Feuer erhitzt (Feuer aus Kuhdung oder Holz). Milchfett nimmt Aroma leicht auf, weshalb das daraus gewonnene Ghee leicht rauchig schmeckt. Der Schaum wird mit einer Kelle abgeschöpft. In Nordindien wird mit niedrigeren Temperaturen gearbeitet als im Süden, weshalb das Nord-Ghee mehr Restfeuchtigkeit hat als das aus dem Süden.

Dann gibt es noch ayurvedisches Ghee: In der Ayurvedischen Heilkunde wird Ghee auch verwendet, wobei authentisches Ghee unter ayurvedischen Gesichtspunkten ausschließlich im Siedeverfahren herzustellen ist. Dieses Siedeverfahren ist ähnlich der Creme-Butter-Methode, wobei man hiervon abweichend die Butter vorher zerstückelt und die Stücke wäscht. Je nach Ayurveda-Schule wird der Siedeschaum entweder abgeschöpft, teilweise abgeschöpft oder gar nicht, ebenso wird auf den letzten Schritt – das braune Ausflocken – bewusst verzichtet oder dieser zugelassen. Interessant ist, dass man im Ayurveda bewusst auf die traditionelle Desi-Methode (siehe oben) verzichtet.

 

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Soviel zur Theorie, man kann Butterschmalz/Ghee natürlich kaufen oder aber ganz einfach selber herstellen, wobei das selbsthergestellte Butterschmalz geschmacklich und von der Konsistenz dem Ghee ähnlicher ist als gekauftem Butterschmalz. Das selbsthergestellte Ghee ist bei Raumtemperatur relativ weich und hat einen nussigen Geschmack.

Ich habe Ghee im Thermomix zubereitet, das Rezept habe ich in der Thermomix Rezeptwelt gefunden, aber für nicht Thermomix-Besitzer gibt es ebenfalls eine Anleitung weiter unten.

Ghee ist ideal zum Braten und Dünsten von Gemüse, Fleisch und Fisch sowie zum Backen und Frittieren. Mit seinem leicht nussigen Geschmack lassen sich asiatische Gerichte sehr gut verfeinern.

butterschmalz ghee (1)

Ghee oder Butterschmalz aus dem Thermomix
Zutaten:
  • 500 g Butter
Zubereitung:

Die Butter in den Mixtopf  geben und 5 Sek./ Stufe 4 zerkleinern.

Dann 30 Min/ 100 Grad/ Rührstufe erhitzen, ohne Deckelmaß,anschließend 30 Min/ Varoma/ Stufe 1 ohne Deckelmaß köcheln lassen.

Das Wasser sollte nach dieser Zeit verdampft sein, dann  das Ghee/Butterschmalz durch ein sauberes Küchentuch in Steintöpfchen oder Schraubgläser abfüllen und offen abkühlen lassen.(Ich habe ein Teesieb mit einem Papierküchentuch ausgelegt und das heiße Butterschmalz so abgesiebt.)

500 g Butter ergeben etwa 400 g Ghee.

Das Ghee kühl und dunkel aufbewahren, jedoch nicht im Kühlschrank.

Laut Wikipedia hält es sich so etwa 9 Monate.

Der TM muss absolut sauber sein, auch unter dem Messer, ansonsten kann es passieren, dass das Ghee schimmelt.

 

Ghee oder Butterschmalz ohne Thermomix
Zutaten:
  • 500 g Butter (oder mehr)
Zubereitung:

Die Butter in Stücke zerteilen und in einen möglichst flachen und breiten Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Sieden bringen.

Wenn sich weißer Schaum auf der Oberfläche bildet, die Hitze auf die kleinste Stufe herunter schalten. Den Schaum abschöpfen und diesen Vorgang mehrfach wiederholen, bis sich kein neuer Schaum mehr bildet, dies kann bis zu 1 Stunde dauern.

Die geschmolzene Butter durch ein sauberes Küchentuch oder Papiertuch in Schraubgläser abfüllen. Unbedeckt abkühlen lassen, danach abdecken und kühl lagern.

butterschmalz ghee 3

Mini-Marmorgugls mit Mascarpone

Mini-Marmorgugls (4)

Diese Mini-Marmorgugls enthalten Mascarpone und Nutella im Teig und sind daher nicht trocken wie manch anderer Rührkuchen. Sie sind auch nach 2 Tagen noch saftig, falls mal welche übrig bleiben sollten 🙂

Man kann die kleinen Marmor-Gugelhupfe mit dunklem oder hellerem Schokoladenguss bestreichen, mit Zuckerstreuseln oder Deko-Konfetti dekorieren oder auch nur mit Puderzucker bestreuen, die Marmorgugl sind super für Kindergeburtstage oder fürs Partybuffet geeignet.

Mini-Marmorgugls (2)

Ich habe hierfür eine 12er Mini-Guglhupfform verwendet, mit einem Fassungsvermögen von ca. 100 ml pro Gugelhupf.

Mini-Marmorgugls (1)

Mini-Marmorgugls mit Mascarpone
Zutaten für 12 Stück á 100 ml:
  • 80 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 150 g Mascarpone
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 180 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 50 g Nutella
  • 1 gehäufter TL Kakao
  • 20 g Milch
  • evtl. Schokoladenglasur oder Kuvertüre, Zuckerstreusel oder Puderzucker
Zubereitung:

Butter und Zucker in den Thermomix geben und 30 Sek/ 37°/ Stufe 5 verrühren.

Mascarpone, Vanillezucker, Salz, Eier , Mehl und Backpulver zugeben und alles 1 Min/ Stufe 5 vermischen.

(ohne Thermomix: Butter und Zucker schaumig rühren, die weiteren Zutaten zugeben und unterrühren)

Etwa die Hälfte des Teiges in die gefetteten Förmchen geben, das ist etwa 1 Eßlöffel pro Förmchen.

Zum restlichen Teig Nutella, Kakao und Milch zugeben und 30 Sek /Stufe 5 unterrühren.

(Ohne Thermomix macht man das halt mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine)

Den Schokoladenteig mit einem Eßlöffel auf dem hellen Teig verteilen, eventuell mit einem Teelöffelstiel etwas mischen für den Marmoreffekt.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Belieben mit Schokoguss, Zuckerstreuseln oder nur mit Puderzucker dekorieren.

Guten Appetit!

Mini-Marmorgugls (3)

 

 

Nudeln – Rezepte für den Thermomix TM 31

nudeln rezepte für den thermomix (2)

Ein neues Kochbuch für den Thermomix ist in meine Sammlung eingezogen:

Nudeln – Rezepte für den Thermomix TM 31
60 Seiten, erschienen im März 2014 im Dagomix-Verlag

→ Hier kann man es kaufen

Nudeln gehen immer, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, dann gibt´s Nudeln. Man greift dann ja oft auf seine Standardrezepte zurück, deshalb war ich gespannt, was dieses neue Büchlein zu bieten hat.

Zunächst gibt es ein paar Grundrezepte für selbstgemachten Nudelteig mit Variationen, der Teig wird natürlich im Thermomix zubereitet und dann zu Nudeln verarbeitet.

Das Buch ist gegliedert in „Herzhafte Gerichte“ und „Süße Gerichte“, wobei die herzhaften Gerichte den Hauptteil ausmachen.

Man findet hier Standardgerichte wie Spaghetti Carbonara, Hack-Lasagne und Maccaroni mit Hack-Tomaten-Sauce, aber auch ausgefallene Gerichte wie Casarecce mit Pfifferling-Speck-Sauce, Rote Spaghetti mit Baby-Calamares oder Penne mit Kürbissauce (auf dem Cover abgebildet).

Zwei raffinierte Nudelsalate (nicht der übliche Erbsen-Schinken-Mayo-Nudelsalat) sind hier ebenso enthalten wie Rezepte für selbstgemachte Kräuter- oder Käsespätzle.

Bei den süßen Nudelgerichten findet man unter anderem Nudeln mit Mohnsauce oder ganz was besonderes: Blaue Curaçao-Spaghetti.

Alle 32 Rezepte sind übersichtlich gestaltet, teilweise mit zusätzlichen Tipps und auch alle mit Farbfotos versehen, das finde ich persönlich immer sehr wichtig.

Nachgekocht habe ich bereits eine Lachslasagne, zubereitet mit Lachsfilets, Blattspinat und Bechamelsauce aus dem Thermomix. Das war sehr lecker und diese Lasagne wird es definitiv wieder bei uns geben.

lachslasagne

Ansonsten stehen noch weitere Nudel-Gerichte auf meiner Nachkochliste, z.B. Nudeln mit Mandel-Ricotta-Sauce oder der bunte Nudelsalat, um nur einige zu nennen.

Mein Fazit: Ein schön gestaltetes Büchlein für jeden Nudelliebhaber mit vielen neuen Rezeptideen rund um die Nudel und den Thermomix.

nudeln rezepte für den thermomix (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bunte Gemüsepaella

Gemüsepaella (2)

Das Rezept für diese bunte Gemüsepaella habe ich in einem meiner liebsten Kochbücher gefunden, es ist von Yotum Ottolenghi – Genussvoll vegetarisch. Alle Gewürze und fast alles Gemüse hierfür hatte ich im Haus, da musste ich dieses wunderbar gewürzte Gericht einfach nachkochen. Die dicken Bohnen, die im Gericht vorgesehen waren, habe ich durch tiefgekühlte Erbsen ersetzt, die Gesamtmenge leicht verändert und heraus kam eine schmackhafte, lecker gewürzte Gemüsepaella für 4 Personen.

Mit diesem Gericht möchte ich bei der vegetarischen Weltreise auf dem Blog Tomateninsel teilnehmen. Dort geht diesen Monat nämlich nach Spanien.
Vegetarische Weltreise - Spanien

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Gemüsepaella (1)
Bunte Gemüsepaella
Zutaten für 4 Personen:
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Paprikaschoten, rot und gelb (ich hatte nur rote)
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • ¼ TL geräuchertes Paprikapulver (Pimenton de la vera)
  • ½ TL Kurkuma
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • 200 g Paella-Reis
  • 200 ml Weißwein
  • ½ TL Safranfäden
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g TK-Erbsen
  • 12 Kirschtomaten
  • 5 Artischockenherzen (Dose)
  • 15 schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL grob gehackte Petersilie
  • 4 Zitronenspalten
  • Salz
Zubereitung:

Das Olivenöl in einer Paellapfanne oder einer großen Bratpfanne erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin anbraten.

Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, Fenchelknolle vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Zusammen mit dem gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.

Lorbeerblätter, Paprikapulver, Kurkuma und Cayennepfeffer dazugeben und gut mischen. Reis, Gemüsebrühe und Safran unterrühren und bei niedriger Temperatur zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

5 Minuten vor Garende die aufgetauten Erbsen zum Reis geben und weitergaren.

Die halbierten Kirschtomaten und die geviertelten Artischockenherzen zur Paella geben und mit Salz abschmecken, ein paar Minuten stehen lassen, damit sich alles gleichmässig erwärmt.

Vor dem Servieren mit den  Oliven und Petersilie bestreuen und mit Zitronenvierteln garnieren.

Guten Appetit!

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Süßkartoffelgratin mit Rosmarin

süßkartoffelgratin (1)

Süßkartoffelgratin ist mal eine Alternative zu Kartoffelgratin, es passt gut zu Fleischgerichten, geht aber auch als kleine Hauptmahlzeit mit einem Rohkostsalat. Wir hatten dazu den genialen Farmersalat aus dem Thermomix.

süßkartoffelgratin (2)

Süßkartoffelgratin mit Rosmarin
Zutaten für 4 Personen als Beilage:
  • 1000 g Süßkartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Sahne
  • 100 g Gemüsebrühe
  • 2 TL frische Rosmarinnadeln (oder 1 TL getrocknete)
  • ½ TL Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln, gleichmäßig in einer großen flachen Form verteilen.

Knoblauchzehe, Sahne, Gemüsebrühe, 1 TL Rosmarin, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek/ Stufe 8 mixen.

(Ohne Thermomix: Knoblauchzehe und Rosmarin fein hacken und mit den anderen Zutaten mischen)

Die Soße über die Süßkartoffeln gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze in 45 bis 50 Minuten garen.

Vor dem Servieren den restlichen Rosmarin darüber streuen.

Tipp: wir hatten den Süßkartoffelgratin als kleines Hauptgericht mit dem Farmersalat dazu, aber man kann das Gratin auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch essen.

Guten Appetit!

 

Orecchiette mit Brokkoli und Pilzen

orecchiette mit brokkoli (1)

Orecchiette mit Brokkoli und Pilzen ist ein Gericht, wenn es mal schnell gehen muss. Das Rezept ist so zu finden in der neuesten LECKER Ausgabe 4/2014, die Zubereitungszeit ist mit 25 Minuten angegeben.

Orecchiete-Nudeln liebe ich ja in allen Variationen, leider gibt es diese Öhrchennudeln in keinem Supermarkt in meiner Umgebung zu kaufen. Mein Tipp, falls Ihr auch keine findet, ich bestelle meine Orecchiette immer hier bei Amazon.

orecchiette mit brokkoli (2)

Orecchiette mit Brokkoli und Pilzen
Zutaten für 4 Personen:
  • 500 g Brokkoli
  • 200 g Champignons
  • 400 g Orecchiette oder andere Nudeln
  • 4 Sardellenfilets (Glas)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • ½ Bund Petersilie
  • Pfeffer, Salz, gemahlener Piment
  • ca. 40 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:

In einem großen Topf Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.

Brokkoli putzen und in sehr kleine Röschen schneiden, dabei die dünnen Stängel mitverwenden und in feine Scheiben schneiden.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Sardellen abspülen und klein schneiden. Petersilie fein hacken.

Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli dazugeben.

Inzwischen 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und den Knoblauch ca. 5 Minuten braten. Zum Schluss die Sardellen dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Nudeln und Brokkoli abgießen, zu den Pilzen in die Pfanne geben. Petersilie und 3 EL Olivenöl dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Piment würzen.

Zum Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

 

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