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Mie-Nudel-Suppe mit Garnelen

Mie-Nudel-Suppe (2)

Eine Mie-Nudel-Suppe, leicht scharf abgeschmeckt mit viel Ingwer, serviert mit gebratenen Garnelen, schmeckt bei der eisigen Kälte, die zur Zeit herrscht, besonders gut.

Das Rezept habe ich direkt im neuen Finessen Rezeptheft gefunden. Ich habe es nach meinem Geschmack etwas abgeändert, Knollensellerie durch Stangensellerie und Möhren ersetzt und zusätzlich Garnelen dazu gebraten. Wer keine mag, kann sie natürlich auch weg lassen. Ich habe auch die Paprikaschote von Hand in Streifen geschnitten und nicht im Thermomix gehäckselt, das sieht doch einfach besser aus 🙂

 

Mie-Nudel-Suppe (1)

Mie-Nudel-Suppe mit Garnelen
Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 rote Paprikaschote
  • 20 g Sesamöl, geröstet (ersatzweise anderes Öl nehmen)
  • 1 Möhre, ca. 100 g
  • 2-3 Stangen Bleichsellerie
  • 100 g Porree
  • 800 g Wasser
  • 200 g Orangensaft
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 120 g Mie-Nudeln
  • 200 g TK-Erbsen
  • 30 g Sojasoße
  • 100 g TK-Garnelen, aufgetaut
  • 2 EL Öl, Pfeffer, Salz
Zubereitung:

Knoblauch in Ingwer in Scheiben schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 8 zerkleinern.

Zwiebel zugeben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Sesamöl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 2 andünsten.

Paprika in Streifen schneiden, Sellerie in Scheiben, Möhren in Stifte, Porree in Ringe schneiden, alles in den Mixtopf geben.

Wasser, Orangensaft, Brühwürfel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben und 15 Min/ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 garen.

Mie-Nudeln in Stücke brechen, zusammen mit Erbsen und Sojasoße in den Mixtopf geben und nach Packungsanweisung der Mie-Nudeln (meist 5 Min) 5 Min/ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 2 fertiggaren.

In der Zwischenzeit die Garnelen auf Spieße stecken, in heißem Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Suppe abschmecken und mit den Garnelenspießen servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Ohne Garnelen und mit eifreien Mie-Nudeln ist das Gericht vegetarisch und sogar vegan!

 

Hähnchen in süß-saurer Soße

Hähnchen in süß-saurer Soße (2)

Ein Klassiker im China-Restaurant, immer wieder gern gegessen: Hähnchen mit Ananas in süß-saurer Soße. Ich habe dieses Rezept gefunden in Slava´s Kochbuch: „Lieblingsrezepte von und mit Slava„. Wer Slava´s Blog kennt, weiß, die Rezepte sind gut nachzukochen und mit der „schmeckt-lecker-geling-Garantie“. Genauso ist es mit ihrem „Chicken sweet and sour“, das ist quasi Soulfood für die ganze Familie. Als alles aufgegessen war, ist mir aufgefallen, dass ich die Karottenstifte vergessen hatte, allerdings habe ich noch zusätzlich eine gelbe Paprikaschote verwendet, mengenmäßig hat also alles gepasst, die Maisstärke habe ich durch Speisestärke ersetzt und etwas mehr als 4 Ananasscheiben genommen 😉

Hähnchen in süß-saurer Soße (1)
Hähnchen in süß-saurer Soße
Zutaten für 4 Personen

Marinade:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet, klein geschnitten
  • 1 Tl Speisestärke
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 Tl Reiswein
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Alles miteinander vermischen und 15 Minuten marinieren.

Soße:

  • 4 EL Tomatenketchup
  • 1 EL Pflaumensoße
  • 1 EL Austernsoße
  • 1 – 2 EL Chilisoße nach Geschmack
  • 3 EL Ananassaft (Dose)
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Reiswein
  • 2 Tl Zucker
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1-2 EL Reisessig
  • etwas frisch geriebener Ingwer
  • Pfeffer

Alles miteinander verrühren und beiseite stellen.

Gemüse:

  • 1 rote Paprikaschote, in Streifen
  • 1 grüne Paprikaschote, in Streifen
  • evtl. 1 gelbe Paprikaschote, in Streifen
  • 1 Zwiebel, in Streifen
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll Karottenstifte
  • 4 Ananasscheiben aus der Dose (oder mehr), kleingeschnitten
  • 3 EL Sesamöl
Zubereitung:

Das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch anbraten, dann das Fleisch herausnehmen.

Jetzt das Gemüse in die Pfanne geben und 4-5 Minuten anbraten, danach Ananasstücke, Fleisch und die Soße dazugeben, alles vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer, Salz und evtuell noch Zucker abschmecken und mit Basmati-Reis servieren.

Guten Appetit!

 

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