Archiv für 26. September 2014

Tapas: Chili-Oliven-Manchego – einfach und schnell

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Ein einfaches kleines, aber feines Rezept für ein spanisches Tapas-Buffet: Chili-Oliven-Manchego, gefunden und leicht abgewandelt bei lecker.de

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Chili-Oliven-Manchego
Zutaten für 4 Personen:
  • 2–3 Stiele Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 rote Chilischote oder 2 TL Chili-Öl
  • 250 g Manchego (spanischer Käse)
  • 2 EL Weißweinessig
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL grüne Oliven ohne Stein
  • 3 EL schwarze Oliven ohne Stein
Zubereitung:

Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Den Käse in Würfel schneiden.

Chilischote längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken (ich habe stattdessen mein selbstgemachtes Chili-Öl verwendet)

Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl und eventuell Chili-Öl darunterschlagen.

To­maten, Rosmarin, Chili, Knoblauch, Oliven und Käse unter­heben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Dazu frisches Baguette reichen.

Guten Appetit!

Tipp: Als Alternative zum Manchego könnte man auch gut Ziegen-Gouda nehmen. Ich habe das gleiche Rezept auch schon mit Feta gemacht, ebenfalls sehr lecker!

 

Gebackene Rote Bete mit Ziegenfrischkäse

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Gebackenes Ofengemüse geht immer, diesmal habe ich dazu nur Rote Bete und Süßkartoffeln genommen, mit Olivenöl und Kräutersalz bekommen die bissfest gegarten Rote Bete ein herrliches Aroma. Darüber kommt noch eine Marinade aus Honig , Rosmarin und Balsamico und Ziegenfrischkäse. Ein einfaches herbstliches Gericht, das es öfters bei uns geben wird.

Das Kräutersalz von Sal de Ibiza, das ich hier verwendet habe, besteht aus Meersalz und zu 40 % aus mediterranen Kräutern wie Oregano, Basilikum und Rosmarin. Ich habe es aus Ibiza mitgebracht, aber man kann es natürlich auch z.B. hier bestellen 🙂 .

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Gebackene Rote Bete mit Ziegenfrischkäse
Zutaten für 2 Personen:
  • 800 g Rote Bete
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL mediterranes Kräutersalz
Für die Marinade:
  • 1 EL Honig
  • 1 EL frische Rosmarinnadeln
  • 1 TL rosa Beeren (roter Pfeffer)
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Meersalz
  • 100 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:

Rote Beete und Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden, dabei am besten Einweghandschuhe tragen, um ein Verfärben der Finger durch die Rote Bete zu vermeiden.

Knoblauch schälen und in Viertel schneiden. Rote Bete, Süßkartoffeln und Knoblauch mit Olivenöl und Kräutersalz vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220° Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Rote Beete gar ist.

Für die Marinade die Rosmarinnadeln fein hacken und die rosa Beeren im Mörser zerstoßen, beides mit Honig, Balsamico, Olivenöl und Salz verrühren.

Die Marinade über das fertig gegarte Gemüse geben und durchmischen.

Zum Servieren den Ziegenfrischkäse in Flöckchen auf dem Gemüse verteilen.

Guten Appetit!

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Tomatenquiche mit Ricotta

Tomatenquiche (2)

Jetzt im Spätsommer schmecken die Tomaten am aromatischsten, eine gute Gelegenheit, mal eine saftige Tomatenquiche zu backen. Das Rezept habe ich in den aktuellen „Finessen“ gefunden, das ist ein Rezeptheft für den Thermomix. Ins Originalrezept kommt Mascarpone rein, ich habe statt dessen Ricotta genommen und dadurch etwas Fett eingespart 😉

Und natürlich kann man die Tomatenquiche auch ohne Thermomix zubereiten!

Tomatenquiche (3)

 

Tomatenquiche mit Ricotta

als Hauptgericht für 4 Personen

Zutaten für den Teig:
  • 150 g Mehl
  • 70 g kalte Butter, in Stücken
  • 50 g Wasser
  • ½ TL Salz
Zutaten für den Belag:
  • 50 g roher Schinken, gewürfelt
  • 400 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Milch
  • 3 Eier
  • 20 g Speisestärke
  • ¾ TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek/ Stufe 6 verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform mit etwa 26 cm Durchmesser ausfetten, ich benutze dazu gerne Backtrennspray, da backt nichts fest!

Den Teig mit etwas Mehl dünn ausrollen und in die vorbereitete Form geben, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen.

Die Schinkenwürfel und die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teigboden verteilen.

Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Ricotta, Milch, Eier, Speisestärke, Pfeffer und Salz zur Zwiebel in den Mixtopf geben und 20 Sek/ Stufe 3 verrühren. Diese Masse über die Tomaten gießen und 45 Minuten bei 200° backen.

Zubereitung ohne Thermomix: Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und kalt stellen. Für den Belag die Zwiebel fein würfeln und mit Ricotta, Milch, Eiern, Speisestärke, Pfeffer und Salz verrühren, ansonsten wie oben beschrieben zubereiten.

Warm oder kalt servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu schmeckt ein frischer Salat, zum Beispiel Ruccola-Salat!

Tomatenquiche (1)

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Gnocchi mit Weintrauben-Gorgonzola-Soße

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Dies ist wieder ein superschnelles leckeres Gericht, das in etwa 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die Anregung für die Gnocchi mit Weintrauben-Gorgonzola-Soße habe ich aus dem aktuellen Thermomix-Rezeptkalender 2014 von Mixgenuss. Ich habe das Rezept etwas abgeändert und zusätzlich mit grünem Pfeffer und Salbei verfeinert.

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Gnocchi mit Weintrauben-Gorgonzola-Soße
Zutaten für 4 Personen:
  • 1000 g Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Rapsöl (oder anderes Öl)
  • 150 g milder Gorgonzola
  • 200 g Weißwein
  • 100 g Schmand
  • 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 500 g grüne Weintrauben, am besten kernlose
  • 1 TL Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 10 Salbeiblätter, wer mag
Zubereitung im Thermomix:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, halbieren und 5 Sek /Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 1 andünsten.

Gorgonzola, Weißwein und Schmand zugeben und 4 Min/ 90°/ Stufe 1 erhitzen.

In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Weintrauben halbieren, eventuell entkernen und zusammen mit den grünen Pfefferkörnern in den Mixtopf geben. nochmals 1 Min/ 90°/ Linkslauf/ Sanft-Rührstufe vermischen.

Die gegarten Gnocchi in eine große Schüssel oder einen Topf geben, die Soße darunter mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den in Streifen geschnittenen Salbeiblättern bestreuen.

 

Zubereitung ohne Thermomix:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

Gorgonzola, Weißwein und Schmand zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Weintrauben halbieren, eventuell entkernen und zusammen mit den grünen Pfefferkörnern zur Gorgonzolasoße geben und nochmals kurz erhitzen.

Die gegarten Gnocchi ebenfalls in die Soße geben, vorsichtig vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den in Streifen geschnittenen Salbeiblättern bestreuen.

Guten Appetit!

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